Historie tohoto kulinářského mistrovského díla je poměrně bohatá a jde zpět do Řecka. Dokonce iv 7. - 6. století př.nl byl tento zázrak ve starověkém Řecku dán sportovcům na olympijských hrách. Pak se pochyboval, že má jiný vzhled. Cheesecake se stal podobně jako dezert pro Angličany, když začali nalévat tvrdé sýry se sladkým mlékem, a poté, co jej třít do homogenní hmoty.
Od té doby staromódní Angličané vaří koláč s mascarpone bez pečení. Na dortu mletého pečiva, smíchaného s máslem, vložte sýr, smetanu, cukr a mléko. Někdy, aby se udržel dezert ve tvaru, je také zavedena želatina. Vařený tvarohový koláč se ochladí.
Cheesecake receptů se sýrem mascarpone mají mnoho následovníků ve všech zemích. Toto jídlo bylo nejoblíbenější v USA.
Klasický tvarohový koláč s mascarpone se připravuje bez pečení a na vodní lázni v troubě. Na cheesecake mascarpone musí být nezbytně vrchní vrstva krému.
Dnes nabízíme recept na tvarohový koláč se sýrem mascarpone, který bude vypadat spíše jako soufflé, něžný v struktuře a zároveň výživný.
Můžete nahradit mascarpone v tvarohu s čerstvou tukovou smetanovou smetanou nebo směsem tvarohu a smetanou, pokud najednou nemáte tento druh sýra ve vašem domě.
Jak vyrobit klasický tvarohový koláč z mascarpone, aby se nevzpíral a nevyzářil se při pečení? Existují určitá pravidla pro jeho přípravu:
- Beat masový základ cheesecake je nejlepší šlehání. To umožní, aby směs zabránila obohacení kyslíkem, což sníží riziko praskání při ochlazování tvarovky.
- Pečte při nízkých teplotách a ve vodní lázni.
- Poté, co je tvarohový koláč připraven, s mokrým nožem, oddělte koláč od stěn formy tak, aby při ochlazení snižoval pravděpodobnost prasknutí horní vrstvy.
Cheesecake s mascarpone
Takže začneme připravovat klasický recept s tvarohem s mascarpone.
Složení:
Základ:
- sušenky sušenky - 200 g;
- Máslo - 100 g.
Plnění:
- sýr mascarpone - 500 g;
- krém - 200 ml;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- práškový cukr - 140 g;
- vanilková granátová jablka - 1 ks.
Příprava
Smíchejte cookies rukama nebo v mixéru. Přidejte jemné máslo. Rozemlejte máslem. Ve formě, nejlépe oddělitelné, rozložte hmotu a vytvořte strany asi 2 cm. Vložte do ledničky. Začněte plnění. Bít mascarpone s práškovým cukrem. Pomalu přidáme krém, dobře promíchejte. Zavedete vajíčka po jednom. Přidejte semínky vanilky a důkladně promíchejte.