Domácí klobása se nesrovnává s žádným obchodem, protože je mnohem chutnější a užitečnější. Vařte, není to tak obtížné, jak by se mohlo zdát nejprve. Trochu trpělivosti, velké touhy, dostupnosti času a všeho se splní!
Jak vyrobit domácí klobásu?
Domácí klobása doma je neuvěřitelně lahodná. Při přípravě něčeho komplikovaného, ale musíte znát některé vlastnosti procesu. Níže uvedené informace pomohou s úkolem vypořádat se, takže si často můžete rozmazlovat své příbuzné s domácími klobásami.
- Slané střevy se opláchly, namočené v teplé vodě. Rozdělí se na délky požadované délky a každá se umyje a zkontroluje poškození.
- Naplňte střeva speciální tryskou v mlecím stroji nebo plastovou lahví.
- Maso a tuk pro klobásy jsou jemně nakrájeny nebo projížděny masovou mlýnem s velkými otvory.
Domácí vepřová klobása ve střevech - recept
Domácí klobása z vepřového masa ve střevech je velmi uspokojující, chutná a nejdůležitější, bezpečná, masová moučka. Při přípravě domácí klobásy se nepoužívají žádné další složky, jako jsou látky zvyšující chuť, konzervační látky a další škodlivé látky. Zde je pouze maso a přírodní koření, které si můžete vybrat podle vašeho vkusu.
Složení:
- vepřová šunka - 1 kg;
- sádlo - 200 g;
- česnek - 10 denticles;
- pepř černý a červený zem, muškátový oříšek;
- voda 100 ml.
- oleje.
Příprava
- Salo prochází mlecím strojem na maso.
- Maso je nakrájeno na kostky 1 až 1 cm, tam je také vymačkaný česnek, tuky, koření, sůl, voda a směs.
- Naplňte střeva mletým masem, ponořte do vroucí vody a vařte po dobu 1 hodiny.
- Poté zašlou polotovary do trouby a po 180 minut bude domácí klobása připravena za 20 minut.
Vařené klobásy doma
Všichni milovníci vařené klobásy se vám líbí tento recept. Klobása, uvařená doma z vepřového a hovězího masa, je obzvláště choulostivá kvůli skutečnosti, že se mleté maso důkladně nasekalo a pak se do něj vkusovalo. Pro mírnější strukturu je maso dvakrát procházeno mlýnem na maso nebo broušeno v mísiči.
Složení:
- hovězí maso - 400 g;
- vepřové maso - 350 g;
- sůl - 20 g;
- černá mletá paprika, mletý koriandr - špetka;
- vejce - 2 kusy;
- slanina - 100 g;
- česnek - 5 g.
Příprava
- Maso je zkroucené.
- Přidejte jemně nakrájenou slaninu, koření, vejce a promícháme.
- Naplňte obal výslednou hmotností.
- Pečeme klobásu po dobu půl hodiny při 110 stupních a pak vaříme, po 30 minutách bude připravena domácí vařená klobása.
Jaterní klobása doma
Domácí pečená klobása je chutná jídlo, kterou lze použít pro sendviče nebo podávané s oblohami, zejména s bramborami. V tomto případě použijte vepřovou játra, ale také je vhodná játra ostatních zvířat. Po pečení se uzenina ochladí a teprve pak nakrájí na kusy.
Složení:
- vepřová játra - 1 kg;
- sádlo - 300 g;
- žárovka - 1 kus;
- sůl, koření;
- olej - 50 ml;
- střeva.
Příprava
- Salo a játra s cibulí jsou vařené, projíždějí mletou masu, sůl a koření.
- Naplňte střevo mletým masem a vaříme půl hodiny.
- Pak je pošlou do pánve na máslo.
- Domácí klobása bude hotová, pokud bude na obou stranách zbarvená.
Recepty na klobásy v šunce v domě
Domácí klobása bude obzvláště chutná, pokud bude vařená z vepřové stopky. Je-li příliš tlustý, je přebytek tuku. Hotové maso je rozdrcené kůží, protože má skvělý gelující účinek. Množství soli a koření zde můžete využít podle vašeho vkusu.
Složení:
- vepřové koleno ze zadní nohy - 1 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- koření;
- česnek - 4 stroužky;
- vývar - 250 ml.
Příprava
- Válečky vyčistěte, nalijte vroucí vodou, sůl a vařte po dobu 2 hodin.
- Oddělte maso od kostí a otočte.
- Přidejte mleté koření, česnek, nalijte do vývaru a promíchejte.
- Naplňte šunku masem a nechte ho vychladnout po dobu 8 hodin.
Pikantní klobása doma - recept
Sýrová klobása doma je občerstvení, které zmizí ze stolu jako první, protože se ukáže dobře, velmi chutné. Salo bude snazší, pokud je trochu předem zmrazeno. Místo, kde bude klobása vlhká, musí být nutně dobře větráno.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- vepřové maso - 1,5 kg;
- sádlo - 100 g;
- sůl - 60 g;
- cukr - 15 g;
- Provensálské byliny - 1 čajová lžička;
- uzemněný muškátový oříšek - špetka;
- černý pepř - 2 lžičky;
- koriandrové semena - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koňak - 70 ml.
Příprava
- Hovězí a vepřové maso se dělí na kusy o velikosti 3-4 cm.
- Přidejte sůl, cukr, polovinu koření, koňak, promícháme a odstraňujeme jeden den v chladu.
- Maso jemně nasekané.
- Přidejte mleté maso na mleté maso, zbývající koření a promíchejte.
- Naplňte střeva mletým masem, okraje se připevní a zavěsí na sucho.
- Dny po 5 klobásách budou připraveny.
Játrová klobása doma - recept
Játrový salám doma je připraven základní. Jeho hlavními složkami jsou vepřová játra, srdce a plíce. Při vaření by měly být plíce umístěny na dně nádoby. Někdy používají ledviny, ale musí být předem namočeny a vařeny odděleně, několikrát měnit vodu.
Složení:
- vepřová játra, plíce a srdce - 500 g;
- sádlo - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- muškátový oříšek - 2 špetky;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr, černá mletá paprika - na ½ lžičky;
- vejce - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- sůl;
- vepřové střeva - 2 metry.
Příprava
- Vedlejší produkty, vařené žemle a slanina s tukem.
- Přidáme mleté vejce, zakysanou smetanu, nakrájený česnek, pepř, sůl a promícháme.
- Plněné vnitřními vnitřnostmi, okraje jsou svázány, uloženy v hrnci, slané a vařené asi 25 minut.
Domácí klobása v troubě
Domácí klobása ve fólii se stane jedním z nejoblíbenějších občerstvení pro všechny, kteří to zkusí. Hlavní složkou pokrmu jsou kuřecí filé a vepřová panenka. U těchto druhů masa není žádný tuk, ale protože klobása se nezmizí, přidá se sádlo k mletí. Kvůli škrobu bude hmotnost zachovat svůj tvar.
Složení:
- Vepřová panenka - 1 kg;
- kuřecí filet - 800 g;
- sádlo - 200 g;
- vejce - 4 kusy;
- česnek - 6 denticles;
- škrob - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1,5 lžíce.
- pepř černý a sladký hrášek - podle chuti.
Příprava
- Maso a sádlo nakrájené na kostky.
- Bít vajíčka, sůl, pepř, přidejte drcený česnek, přidejte škrob.
- Přidejte maso, tuky a vymeshivayut.
- Hotová hmota je umístěna na fólii ve formě uzenin, zabalena, okraje jsou připevněny dohromady.
- Zasuňte skořápku do trouby a 200 stupňů bude připravena domácí kuřecí klobása za hodinu.
Uzená klobása doma - recept
Uzená uzenina doma není horší než obchod, jen v tomto případě si musíte být jisti kvalitou použitých surovin. Kapalný kouř je nepovinný prvek, lze jej použít nebo to nemusí, ale dává výrobkům chuť a vůni uzených produktů.
Složení:
- telecí maso - 1,5 kg;
- tuk ze sádla - 1 kg;
- sůl - 90 g;
- cukr - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- česnek, koření, tekutý kouř.
Příprava
- Salo plněné česnekem a vyčištěné v mrazáku.
- Maso nakrájíme na plátky, sůl, pepř, cukr, nalijte vodku a za den čistíme v chladu a pak se otočíme v mlecím stroji.
- Tuk se rozdrtí, přidá se do nádivky, 50 gramů soli, 25 gramů cukru, 50 mililitrů vodky jsou posílány a míchány.
- Formujte klobásy, protřete je kapalným kouřem, obalte gázou a nechte na větraném místě.
- Po 10 dnech bude klobása doma připravena.
Krevní klobása doma s pohankou
Krevná klobása s vlastními rukama doma je velmi uspokojující vzhledem k tomu, že je připravena s přísadou pohanky. Tento recept na domácí klobásu zahrnuje použití vařené pohanky, ale seznam složek udává hmotnost surových obilovin. Střeva nemusí být pevně naplněna, takže se během vaření nevyskytují.
Složení:
- krev - 1,5 litru;
- sádlo - 500 g;
- mléko - 500 ml;
- pohanka - 200 g;
- sůl, pepř;
- střeva.
Příprava
- Smíchejte krev, mléko, vařený a nakrájený tuk, vařenou pohanku, přidejte sůl a pepř.
- Přijatá hmota je vyplněna střevem.
- Ve vařící vodě pošlete klobásu a vaříme 15 minut.
- Pak je položte na plech na 250 stupňů, domácí krvavá klobása bude připravena za 25 minut.
Recept na krávy klobásy doma
Krakowska klobása doma, vařená podle GOST, není horší než ta, která se prodává v obchodech, pokud se držíte celé technologie vaření. Jedinou obtížností, která může vzniknout, je nepřítomnost udírny, pokud ano, pak bude vše nezbytně fungovat.
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- vepřové maso - 1,6 kg;
- vepřové břicho - 1,2 kg;
- dusitan sodný - 75 g;
- glukóza - 5 g;
- černá mletá paprika, sladká paprika, hrášek - 5 g;
- čerstvý česnek - 3 stroužky.
Příprava
- Hovězí a vepřové maso prochází masem.
- Zmrzlá slanina je nakrájena na kostky a posílána na mleté maso.
- Přidejte koření, sůl, smíchejte a naplňte střevy mlynářem.
- Zastrčte polotovary v chladné místnosti po dobu 6 hodin a poté je vyjměte po dobu 12 hodin v místnosti.
- Pošlete polotovary do udírny a po dobu jedné hodiny se teplota zvýší na 90 stupňů.
- Potom snížíte teplotu na 40 stupňů a kouřte krávou 6 hodin.