Pomocí následujících receptů můžete připravit chutnou vařenou adžiku s křenem na zimu. Tento obrobek je dokonale skladován při pokojové teplotě a nevyžaduje přítomnost dodatečného prostoru v chladničce.
Vařené ajika s křenem, rajčaty a česnekem - recept na zimu
Složení:
- křenový kořen - 0,25 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 5 hláv;
- hořká paprika - 0,25 kg;
- červená paprika - 0,5 kg;
- rostlinný rafinovaný olej - 125 ml;
- granulovaný cukr - 110 g;
- sůl velká, nikoliv jodovaná - 60 g;
- ocot 6% - 200 ml.
Příprava
Umyté rajčata jsou nakrájeny na několik kusů a projíždějí mlecím strojem. Stejným způsobem rozdrtíme ostré a sladké papriky a křenový kořen, který byl předem omyt a oloupán ze semen a stonků. Při práci s horkou paprikou nezapomeňte nosit gumové rukavice.
Všechny přísady se přidávají do smaltované nádoby, přidáme rostlinný olej, sůl a granulovaný cukr, dobře promícháme a určíme na oheň. Vaříme adžiku jednu hodinu, nakonec hodíme stlačeným lisovaným česnekem, nalijeme oct a promícháme.
Stále horké se rozšiřujeme adjika na předem připravené sterilní nádoby, rotujeme s vařenými víčky a schováváme se pod teplou přikrývkou před úplným chlazením.
Vařená adžika s křenem, mrkví a jablky je recept na zimu
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- jablka sladké a kyselé - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- červená paprika - 3-4 kusy;
- česnek - 3-4 hlavy;
- křenový kořen - 3-5 ks;
- sůl velká, není jodovaná - 120-150 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 500 ml;
- ocot 9% - 100 ml.
Příprava
Rajčata, jablka, hořké a sladké moje papriky, sušené, zbavit se pedikelů a semen a rozřezat na několik částí. Když pracujete s horkou paprikou, musíme nosit gumové rukavice, abyste zabránili spálení prstů.
Cibule, mrkev a křen jsou vyčištěny a v případě potřeby i uzemněny.
Nyní mletou připravenou zeleninu pomocí maso mlýnku určíme v smaltované nádobě a dáme ji do ohně. Po varu můžeme udržet hmotu pod víkem na mírném ohni, míchání, po dobu šedesáti minut. Poté přidáme sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, házíme předem vyčištěné a stlačené lisovaným česnekem, vaříme dalších pět minut a vypneme sporák.
Na předem připravené sterilizované nádoby rozšiřujeme horkou adžiku a zakryjeme je sterilními víčky. My ho definujeme pod teplou dekou, dokud se úplně neochladí a neuvede do skladování další polotovary.
Lahodná vařená adžika s křenem a bylinkami
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- sladká bulharská paprika - 0,7 kg;
- horké červené papriky - 2-3 ks;
- česnek - 3 hlavy;
- křenový kořen - 3-5 ks;
- zelená petrželka - 0,5 paprsku;
- kopr zelených - 0,5 paprsku;
- bazalka zelená (volitelně) - 0,5 paprsku;
- sůl velká, není jodizovaná - na chuť;
- cukr - 50 g nebo chuť;
- rostlinný rafinovaný olej - 100 ml;
- ocot 9% - 30 ml.
Příprava
My myjeme a sušíme rajčata, papriky a ušetříme
Ohříváme hmotu na vaření a vaříme 30 minut při mírném zahřátí a mícháme. Pak přidejte předem vyčištěné a prochází lisovaným česnekem, jemně nasekané zeleniny, házíme sůl, cukr, ocot podle chuti a nasypeme rostlinným olejem. V této fázi je také možné sezvat Adžiku s různými kořeními. Dáme obrobku na vaření ještě dalších pět minut, pak jej položíme na sterilní nádoby, zakryjeme ho vařenými víčky a skryjeme, dokud se úplně nezchladí do teplé deky.