Jsme zvyklí na to, že hlavní rozdíl mezi červenou řepou a boršč je pouze ve skutečnosti, že první je často podávaná za studena. Ve skutečnosti existuje další rozdíl mezi dvěma nejoblíbenějšími řepnými polévkami: zelí se nenachází na červenou řepu, a samotná polévka je obvykle bohatá na vývar než maso a zelenina. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit červenou řepu s masem podle autentických receptů.
Recept na horkou červenou řepu s masem
Začněme recept na polévku z červené řepy, která bude v této sezóně důležitá: bohatý masný vývar ve společnosti čerstvé zeleniny je připraven bez problémů a je schopen naplnit celou rodinu plným jídlem.
Složení:
- libové hovězí maso - 360 g;
- řepa - 370 g;
- mrkev - 130 g;
- kořen pařeniště - 45 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibule - 85 g;
- horké pepř - na chuť;
- citronová šťáva - 15 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Než začnete vařit červenou řepu, nakrájejte hovězí maso malými kostkami a marinujte v jednoduché směsi špetky soli, horké pepře, citronové šťávy a rostlinného oleje. Dvojice hodin bude stačit, aby hovězí maso dosáhlo mírné ostrosti a chuť řepy byla mnohem pestřejší.
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky. Mrkev a řepa řezané do bloků nebo roštu. Stejně postupujte stejně jako u pastvin. Nakrájejte připravenou zeleninu přímo do nádob, ve kterých chcete vařit polévku. V samostatné pánvi hnědé hnědé a přidejte je do zeleniny. Vše připravte a přidejte je seškrábaným česnekem. Nalijte 800 ml vody a vařte polévku asi půl hodiny po varu.
Pokud máte v úmyslu přizpůsobit recept na vaření cukrové řepy s masem pro dítě, pak jednoduše smažte maso a před vložením zbývající kapaliny je vyndejte zeleninou do malého množství vody.
Klasický recept na polévku z červené řepy s masem
Následující recept jistě ocení fanoušci borščů a klasické technologie vaření polévek. Pro něj budeme nejprve připravit vývar a potom přidáme zeleninu.
Složení:
- řepa - 440 g;
- mrkev - 130 g;
- cibule - 120 g;
- hrst zelené petrželky;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- brambory - 330 g;
- hovězí maso - 480 g;
- ocot - 45 ml.
Příprava
Nalijte vyprané maso 2,5 litrem vody, vložte do něj vavříné listy a vařte alespoň hodinu a půl, čas od času se zbavte hluku na povrchu. Vezměte hovězí maso a libovolně jej ořízněte. Rozemlete zeleninu a cibuli uložíme spolu s mrkví a bramborami. Když se pečeně dostane do poloviny připravené, posypeme zeleninou octem a přidáme do vývaru. Vraťte maso do vývaru a vařte polévku, dokud nebude zelenina změkčena.
Pokud se rozhodnete provést recept na klasickou červenou řepu s masem v multivarku, nejprve je nutné uložit všechny ingredience polévky dohromady a pak je nalít vodou, dokud se neobjeví štítek a neobsahuje "polévku" pro automaticky nastavený čas.
Klasická studená červená řepa s masem - recept
Složení:
- řepa - 390 g;
- voda - 2 l;
- šťáva z jednoho citronu;
- granulovaný cukr - 5 g;
- ředkvička - 110 g;
- okurka - 145 g;
- peří zelené cibule - 6-8 ks;
- hrst zelených koprů;
- hovězí maso - 430 g;
- vejce - 4-6 ks.
Příprava
Vařte hovězí maso a nechte vývar. Použijte řepný vývar. Když je řepa hotová, vyjměte ji z pánve a nakrájejte ji. Jakmile se vývar ochladí, přidejte červenou řepu, nakrájenou ředkvičku a okurek. Dejte kusy hovězího masa a připravte vše na citronovou šťávu, sůl a cukr. Podáváme studenou polévku s vařenými vejci, spoustou drcených zelenin a porce zakysané smetany.