Vaření mírně slaného lososa doma je jednoduše elementární a co je nejdůležitější, poměrně rychle. Obvykle celý proces vaření netrvá déle než jeden den a bohatý sortiment různých přírodních aromatických příchutí a příchutí dovoluje pokaždé získat nový vynikající výsledek. O tom, jak udělat mírně slaný losos, přečtěte si.
Recept na slaného lososa s ginem
Pokud chcete vyrobit mírně slaný losos, skleník s vícenásobnou chutí - použijte tento recept. Malý koření a pěkný voňavý gin bude dělat svou věc. Jeho přidání však není nutné.
Složení:
- sůl - 75 g;
- cukr - 75 g;
- citronová kůra - 1 čajová lžička;
- čaj černého pepře - 1/2 lžičky.
- růžový pepřový hrášek - 1 čajová lžička;
- semena koriandru - 6 g;
- semena kmínu - 3 g;
- jalovcové bobule - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filet z lososa - 420 g.
Příprava
Kombinujeme cukr se solí, pepřem, sušenou borůdkou, kořením a naplňte vše s ginem. Polovina směsi aromatických solí je rozdělena na dno skleněných nebo keramických pokrmů a druhá polovina je rozdělena na filety lososa. Položte kůži rybího filmu na slaný polštář a zakryjte potravinovou fólií. Nahoře položte desku nebo desku, vložte ji na lis a nechte ji v chladničce po dobu 12 hodin, pravidelně kontrolujte a vypouštějte přebytečnou tekutinu.
Po nějaké době odstraníme z lososa všechny zbývající krystaly soli, cukru, bobulí a koření, namočíme rybu s ubrouskem a nakrájíme na tenké plátky.
Jednoduchý recept na slaného lososa
Získejte čerstvé a čisté rybí chuť, můžete také minimalizovat množství koření a přidat pouze základní sůl s cukrem. Dill zůstává podle vašeho uvážení.
Složení:
- sůl - 450 g;
- cukr - 20 g;
- voda - 25 ml;
- banda kachny;
- filet z lososa - 1,5 kg.
Příprava
Předtím, než uvaříte slaný losos doma, musí být ryby vyčištěny z kostí - tato technika nám pomůže zbavit se potíží v budoucnu.
V misce mixéru vylijeme cukr a sůl, přidáme trochu vody a položíme zeleninu kopru. Zmícháme směs až do hladkosti. Polovina směsi soli a cukru je umístěna na listu potravní fólie, položíme filetu lososa na kůži a rozložíme zbývající sůl. Ryby zabalíme fólií ze shora, položíme na misku, ve které se bude sbírat vlhkost, a dáme ji pod lis. Po dni v chladničce budou ryby připraveny, bude nutné pouze odstranit přebytečné solné krystaly a mohou být podávány ke stolu.
Příprava gravlaxe z mírně slaného lososa
V severních zemích byly všechny pokrmy ze slané ryby s kořením a bylinami nazývány gravlaxem, ale jedním z nejcharakterističtějších je způsob, jak prosit ryby s přídavkem řepy. Výsledkem je, že ryby dostávají nejen slanou chuť, spojenou s vůní koření a alkoholu, ale také sladkostí řepy společně s charakteristickým rubínovým odstínem.
Dříve skandinávci připravovali gravlax v jamkách, ale v moderním světě je možné připravit takový slaný losos doma.
Složení:
- losos - 320 g;
- vařená řepa - 500 g;
- banda kopru;
- citron - 2 kusy;
- vodka - 25 ml;
- cukr - 10 g;
- sůl - 40 g;
- Strouhaný křen - 5 g.
Příprava
Směs sůl s cukrem a třepit polovinu směsi s kůží ryb. Ryby položíme na polštář z poloviny nakrájeného kopru a kůry z jednoho citronu a umístíme vše na list potravinářského filmu. Na břehu rýže rozdělte zbývající sůl s cukrem. Smíchejte nastroušenou červenou řepu s vodkou, křenem a zbývajícími zeleninami a rozemleteme směs přes ryby. Plátněte losos filmem, dejte ho do lisu a nechte ho v lednici po dobu 5-8 hodin (a za den, pokud je čas). Před podáváním se čistí řepa a zbytky soli.