Basil, stejně jako ostatní zelené, je v čerstvé formě dobrý. Ale s množstvím vonných větví v létě na křovinách na posteli, je vhodné, aby z nich vonné a užitečné přípravky na zimu. Nejjednodušší je udržet zeleniny zmrazením.
Jak zmrazit bazalku na zimu?
Čerstvá bazalka může být zmrzlá jako celé větve nebo listy a v drcené formě. V prvním případě stačí jen opláchnout zeleniny pod chladnou tekoucí vodou, dobře uschnout a pak je zabalit do sáčků. Je mnohem vhodnější vyrobit porcelánový polotovar nebo jednoduše rozkládat bazalku, která se změní na pastu do ledových forem a po zmrazení se dá dohromady v jednom společném balení nebo kontejneru.
Jak sušit bazalku na zimu?
Pokud není možné zmrazit bazalku, lze ji vysušit. Jedná se o více problémové podnikání, ale zároveň umožňuje udržet na maximum kořeněnou vůni a cenné vlastnosti zelených.
Pro sušení je vhodné používat pouze listy. Musí být odříznuty od dobře vypraných větviček, poté rozloženy na tkáně a umístěny na tmavém, teplém, dobře větraném místě. Není doporučeno sušit bazalku pod přímým slunečním světlem nebo naopak ve vlhkém a chladném počasí. V podmínkách městského bytu na sušení je účelnější použít pro tento účel troubu nebo elektrickou sušičku. Teplota zařízení by měla být udržována v průběhu sušicího cyklu v úrovni čtyřicet stupňů.
Jak uložit bazalku na zimu se solí?
Složení:
- bazalka - kolik je k dispozici;
- sůl není jodovaná.
Příprava
Dalším snadným způsobem, jak zachránit čerstvou bazalku pro zimu, je zchladit. K tomu je důkladně promyta bazalka zelená suchá, oddělíme listy od stonků a uložíme je do sterilních a suchých skleněných nádob, střídajících se vrstev s velkou neiodizovanou solí. Uchovávejte pouze v chladničce nebo sklepě.
Omáčka s bazalkou na zimu - recept
Složení:
- bazalka - 65 g;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- cedrové ořechy - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej (rozmarýn) - 195 ml;
- Parmazán - 195 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 15 g.
Příprava
Zpočátku opláchněte bazalku pod tekoucí vodou, nasaďte na ručník a nechte ji uschnout. Do té doby vysušte v suché pánvi nebo na plechu v teplé peci s cedrovými ořechy. Pro další přípravu potřebujeme mixér se stacionární miskou. Vložíme do něj připravenou bazalku a piniové ořechy, pošleme tam vyčištěné česnekové drobky a mletý parmezán, naléváme olivový olej (nejlépe rozemletý rozmarýnem), nalijeme do soli a nasypeme obsah, dokud se nedosáhne pastovité struktury. Nyní, pro dlouhodobé uchování omáčky, je třeba ji rozložit na ledové formy a zmrazit. Uchovávejte obdržené brikety lépe v balení nebo v uzavřeném obalu.
Příprava těstovin z bazalky na zimu - recept
Složení:
- bazalka - velký svazek;
- olivový olej - 70 ml;
- sůl velká není jodovaná - 30 g.
Příprava
Chcete-li připravit bazální pastu na zimu, opláchněte zelené větve pod tekoucí vodou a vysušte ji. Nyní je vložte do nádoby mixéru, nalijte lžíci olivového oleje, přidejte sůl a nasypte obsah, dokud se nedostanete pasty. Dále obal zabalíme do sterilních a suchých obalů, naplníme olejem, korkem a umístíme na chladné, temné místo.
Tato bazalka v oleji, připravená na zimu, může být použita jako základ pro výrobu složitějších omáček, přidání do dressingů pro saláty nebo jednoduše sezonovat je pastou před podáním.