Marináda pro maso - integrální atribut vaření, který poskytuje brilantně výraznou chuť připraveného jídla. Základem marinády je vždy lepší vybrat si ingredience, které obsahují kyselinu, která rozkládá bílkoviny v masných vláknech. Nejlepšími základními složkami marinády jsou citrusové šťávy, octa, rajčata, kiwi a kyselé mléčné výrobky. Některé z těchto ingrediencí se stanou účastníky následujících receptů.
Marináda na maso pro smažení v pánvi
Frying je jedním z nejrychlejších způsobů vaření masa, ale za účelem poskytnutí zajímavé chuti pokrmu bude zítra nadcházející večeře myšlenka předem promyšlená, protože před smažením bude muset kousek ležet celou noc v této voňavé citronové marinádě.
Složení:
- jablečný jablečný ocet - 115 ml;
- olivový olej - 115 ml;
- sójová omáčka - 65 ml;
- citron - 1 kus;
- třtinový cukr - 5 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- čerstvý zázvor - kus 2,5 cm.
Příprava
Stlačte šťávu z citronu a odlupujte celou kůru. Kombinujte naše přísady s kyselinou - citrónovou šťávou a octem. Dále vylijte sójovou omáčku a olivový olej. Když jsou všechny kapalné složky v hladké emulzi kombinovány, přidejte kůst, nakrájený česnek, cukr a strouhaný zázvor. Nezapomeňte na dobré soli soli. Výsledný objem marinády stačí na pol kilogramového kusu.
Marináda pro kouření masa doma
Nezohledňujeme skutečnost, že je možné marinovat maso před kouřením, jak v suché marinádě, tak v kapalině, dáváme přednost první variantě, aby nedošlo k zaplavení kusu. Tento recept na maso marinády je vhodný jak pro horké, tak pro studené kouřové kusy.
Složení:
- Čerstvě mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sušená cibule a česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kajenský pepř, mletý koriandr, semena fenyklu - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pokud uděláte předběžný masový velvyslanec, může být sůl vyloučena ze seznamu ingrediencí pro marinádu, jinak spojte všechny přísady ze seznamu dohromady. Střiďte kus masa důkladně vonnou směsí a nechte na chladu několik dní.
Marináda pro trhavé
Kousky trhlin, které se nazývají trhavka, jsou vhodným způsobem, jak uložit velké množství masa pro budoucí použití. S pomocí různých marinád, trhat masa může být dáno tolik různých chutí jako čerstvé.
Složení:
- sójová omáčka - 135 ml;
- horká a sladká omáčka - 135 ml;
- sušená cibule, česnek - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Než začnete marinovat, rozdělte panenku na tenké proužky. Celkový objem marinády stačí na 1 kg masa. Dále porazíme sójovou omáčkou s pikantní sladkou chili a přidáme sušenou cibuli s česnekem. Maso nechte marinovat minimálně 8 a maximálně 14 hodin.
Marináda pro pečení masa v troubě
Složení:
- citronová šťáva - 35 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián, paprika - 1 čajová lžička.
Příprava
Cukr česnek v pastě se štipkou soli. Těstoviny rozpusťte olivovým olejem a přidejte sušené oregano, tymián a papriku. Nalijte citrusovou šťávu a nalijte kusy masa do marinády.
Marináda pro grilované maso
Grilování může být nazýváno jednou z nejuniverzálnějších způsobů vaření, jak se mu hodí
Složení:
- třtinový cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- paprika, tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 45 ml.
Příprava
Připravte směs sušených koření a zředte je olivovým olejem. Rozdělte výslednou směs na kus masa a nechte ho marinovat až do dne.