Před použitím lesních hub jako hlavního nebo pomocného prvku misky je třeba nejprve vařit a houby, pihy, červené oči, rustiky a lišty se předem několik dnů před vařením předem ponořit. A dělají to nejen proto, aby je dostali do jisté míry připravenosti. Výrobek vypěstovaný v lese může obsahovat toxiny a škodlivé látky, které většinou přicházejí do vody při namáčení a vaření.
Četné recepty na přípravu lahodných pokrmů z lesních hub zakrývají podrobnosti o tom, jak správně připravit houbovou složku od začátku a nováčik, nezkušená milenka nebo jen začátečník v otázce zpracování zpracovávaných lesních obyvatel je pro tento úkol obtížný.
Po přečtení materiálu dnešního článku se dozvíte, jak správně a jak dlouho je třeba vařit čerstvé, zmrazené nebo sušené lesní houby před dalším použitím.
Jak uvařit sušené houby?
Když začnete vařit sušené houby , nejprve důkladně opláchněte je z kontaminantů tekoucí vodou a pak namočte čtyři až pět hodin ve vyčištěné vodě. Během této doby houby budou mít téměř původní objem, a pokud je to požadované, můžete je nakrájet na plátky požadované velikosti. Pak umístěte houby do smaltované nádoby se stejnou vodou, ve které byly namočeny. Zahřejte na teplotu varu, pokud je to požadováno, přidejte sůl na chuť a vařte na minimální oheň v průměru jeden a půl hodiny, pravidelně odstraňte pěnu.
Zaznamenáváme však, že suché houby mají intenzivnější chuť a výraznější chuť než čerstvé, a pokud chcete změknout, doporučujeme vám něco udělat jinak. Namočte surovinu zpočátku do vody a po důkladném otoku ji myjeme, naplníme čistou vodou a vaříme ji do požadované míry připravenosti.
Jak vařit zmrazené houby?
Zmrazené houby se připravují mnohem rychleji než sušené. Stačí je jednoduše rozmrazit, důkladně je opláchnout a potom je vařit ve slané vodě. Doba vaření je určena v závislosti na typu, velikosti a zralosti hub. Obvykle je k tomu dostačující dvacet až třicet minut.
Jak vařit houby před smažením?
Můžete smažit jak čerstvé, tak zmrazené nebo sušené houby. Čerstvá surovina je důkladně omyta, v závislosti na druhu, čistíme a namočíme a pak vaříme, dokud není připravena na polovinu. Zmrazené houby před vařením dalšího rozmrazení a vysušte před namočením a vaříme asi hodinu.
Vařte houby v cedníku, dajte dobrý odtok a teprve poté položte suchou horkou pánev. Když se voda odpaří, přidejte předehřátý olej a smažte houby až do připravenosti.
Jak vařit bílé houby?
Bílé houby mají širší dobu vaření než ostatní zástupci lesního království.
Potřebujete-li vysušit sušené cibule, pak, jako v případě jiných druhů, předem namočte asi pět hodin a poté vaříme při minimálním ohřevu po dobu jedné a půl až dvou hodin a vždy odstraňte povrchovou pěnu.