Houby jsou velmi cenným potravinářským produktem, obsahují specifické bílkoviny, užitečné mikroelementy a mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Jedním z nejvhodnějších způsobů, jak dlouho uchovat houby, je sušit (sušení).
Které houby se suší?
Doporučujeme sušit pouze trubkové houby. Sušené talířové houby budou nepříjemně hořké. Obvykle sušené bílé houby, podberezoviki, hříbě, lišky, masláty, mechy, houby a podzimní houby. V chladné sezóně mohou být tyto předkrmy dokonale použity pro přípravu různých chutných a dokonce rafinovaných, zdravých a výživných pokrmů. Nicméně, aby se připravily tyto užitečné přípravky, bylo by nejprve hezké se naučit, jak uschnout houby doma, aby bylo možné zachovat maximum jejich užitečných vlastností.
Jak si vybrat houby?
Neberte si houby rostoucí v blízkosti silnic a špinavých průmyslových odvětví - houby obecně snadno absorbují škodlivé látky, můžete se otravit. Je lepší sbírat houby, určené k sušení, v suchém slunečním dni. Neodporuje se umytí hub před vysycháním - mohou ztmavnout, ztrácet vůni a některé užitečné vlastnosti. Můžete je jemně kartáčovat měkkým štětcem. Sušené houby je možné před vařením vypít. Velké houby jsou lépe řezané na malé kousky. Při sušení, samozřejmě, je lepší shromažďovat houby v oddělených vazy, klasifikovat podle druhů.
Jak sušit houby?
Připravené houby připravíme na struny a pověsíme je ve stínu na dobře větraném místě pod střechou, nejlépe v tahu. No, pokud se svazky dostanou do slunečního svitu. Můžete uspořádat houby pro sušení na plechu, papíru, látce nebo gázu. Při příznivých povětrnostních podmínkách tento proces netrvá dlouho - několik dní. Pokud se počasí zhorší, můžete sušené (nebo úplně suché) houby v troubě za nejnižší teploty. Při otevírání trouby je lepší nechat dvířka trouby pootevřená, aby se zabránilo odpařování. Můžete roztavit houbu v chladící ruské kameně.
Při jaké teplotě osušte houby?
Proces sušení v peci a peci trvá přibližně 3-5 hodin při teplotě přibližně 50 ° C. Na konci sušení se houby musí stát křehkou. V blízkosti trouby, kde je dostatek tepla, můžete vysušit houby. A samozřejmě můžete sušit houby pomocí speciálních sušiček - jsou efektivní a hospodárné. Při jakémkoliv způsobu sušení je nutné proces sušení přerušit 2-3 krát a houby dobře větrat. Sušené houby se nejlépe uchovávají v čistých pytlích, které můžete v papírových pytlích nebo skleněných nádobách. Houby jsou skladovány v dobře větraných prostorách.
Doba použitelnosti sušených hub
Je možné skladovat suché houby dostatečně dlouho, nicméně je to nejlépe ne déle než rok, to znamená, že je žádoucí používat je až do příští sezóny. Ze sušených hub můžete vyrobit houbový prášek s použitím míchačky na kávu nebo kávu. Takové suché koření je skvělé pro použití v chladné sezóně. Nejlépe skladujte houbový prášek v uzavřené skleněné nádobě.
Jak sušit houby?
Lívance - speciální houby - používají se nejen k vaření různých pokrmů, ale i k léčbě lidové medicíny. Léčivé léky je nejlépe ve formě suchého prášku (bez tepelného ošetření a bez použití soli) nebo jejich infuze na víno nebo vodku. Prášek a tinktúra lišek jsou používána pro onemocnění jater a slinivky břišní, s helminthiasis a giardiózou v kombinaci s dalšími přírodními léky. Před sušením se liška neumývá. Smažte je na rybářské lano nebo na bílý řetízek a osušte, nejlépe při teplotě nejméně 30 ° C a ne více než 50 ° C. Pokud je teplota vyšší, léčebné vlastnosti lišek jsou ztraceny. Suché houby ne více než 5 dní. Suché lišty mohou být rozemlety na prášek v mlýnku na kávu (ne do prachu).