Dnes provedeme vzdělávací program pro začátečníky v domácnosti a povíme vám, jaké druhy polévek jsou, a stručně popište, co je každý poddruh. Spoléhat se na výše uvedené informace, budete se moci rozhodnout sami sebe, jaké nádobí chcete vařit, a od jakých receptů odmítnete a lépe se budete pohybovat v sekcích kuchařských knih nebo na tématických stránkách.
Typy polévek a jejich příprava
Všechny polévky lze rozdělit do dvou kategorií: horké a studené.
Mezi širokým sortimentem studených polévek se těšíme pouze popularitě okroshky, červené řepy nebo chladu a často i v létě. Ale v jiných kuchyní na světě najdete různé studené polévky na zelenině nebo ovocném vývaru, stejně jako pokrmy z mléka nebo mléčných výrobků. Nejčastěji jsou tyto pokrmy doplněny ledem.
Horké polévky v našem menu lze nalézt mnohem častěji. Mohou být rozděleny do tří hlavních podskupin: průhledné a doplňování paliva, stejně jako bramborové polévky. Základem průhledné polévky je zpravidla nasycený vývar s minimem dalších složek. Nejčastěji je vývar jednoduše doplněn o krutony nebo pečivo při servírování a je velmi zřídka uváděn do potravin při vaření obilovin nebo jakékoliv zeleniny.
Nejrozsáhlejší kategorie, která zahrnuje nesčetné množství poddruhů a variace prvních jídel, jsou plněné polévky. Boršč a polévka, rassolniki a slané lusky, zeleninové pokrmy a s přídavkem těstovin, obilovin a luštěnin - a to je stále neúplný seznam všech poddruhů plnících nádobí.
Jaké jsou druhy horkých plnících polévek?
Polévky na doplňování paliva lze podmíněně rozdělit na klasické, zahuštěné, smažitelné a kombinované. K přípravě tradiční (klasické) tanky na doplňování paliva je nejdříve připravena půda, která je připravena naplněna dalšími součástmi. Frying stejnou verzi polévky zahrnuje předpřipojení ingrediencí před napůl připravenost nebo připravenost, následovat nalévání je vodou nebo vývarem a krátce chřadne. Ztuhlé polévky jsou u nás opečené mnohem méně často a jsou pokrmy "pro amatéry". Živým příkladem takového jídla je klasická borščová nebo kapustová polévka, ve které se k hustotě přidává krupice nebo mouka.
Kombinovaná polévka je mísa vyrobená z přísad, připravená individuálně připravená, následovaná doplňováním do hrnce před podáním. Ty se nejčastěji připravují v daleké východní kuchyni.
Jaké jsou druhy krémových polévek?
Polévkové pyré mohou být v podstatě vyrobeny z jakékoliv horké polévky, čímž je hustší a rozdrtí ochotu mixéru. Ale smetanová polévka - jídlo je rafinovanější a je připravováno častěji ne na vývaru, ale s přídavkem krému a založené na lehké verzi bešamelové omáčky.
Nejoblíbenější druhy krémových polévek: kuřecí, houbové, zeleninové a rybí. Každý poddruh má stovky variací a kombinace součástí, které jsou v něm obsaženy.
Jednoduché druhy sladkých polévek
Kromě jiných typů prvních kurzů byste měli také vybrat sladké polévky . Nejjednodušší z nich: mléčné výrobky, ovoce a chléb. V naší kuchyni se nejčastěji připravuje mléko s přídavkem obilovin a těstovin. Chlébové polévky jsou typické pro severoevropské menu a jsou složeny ze sušených kůží namočených ve vodě, doplněných medem, ovocem sladeným a sladkým smetanou. Ovocné polévky se připravují na základě šťávy z ovoce a bobulí nebo sirupu s přidáním kousky ovoce, bobulí a sušenky.