Domácí vepřové za studena vařeno může být skutečnou pochoutkou, pokud spustíte staromódní recepty a techniky vaření a vyberete kvalitní kus masa. Odcházíme z monotónie recepty z masa v tomto materiálu, abychom připravili nejvíce šťavnaté a ústně zalévané vařené vepřové maso, které bude vypadat dobře na sváteční stůl a přidá koření na každé jídlo, které jste vařili.
Recepty na vepřové pečeně v troubě
Jak jsme říkali, vepřové vepřové maso doma je nejkrásnější, pokud si vyberete ten správný kus masa. Ideální pro vařené vepřové maso bude šunka s kostí. Ta druhá činí misku víc vonnou.
Složení:
- vepřová šunka - 2,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- hořčice (sladká) - 115 ml;
- šťáva a kůra jedné pomeranče;
- Konzervovaná buničina manga - 140 g.
Příprava
Nakrájejte konzervovanou mangovou drť s mixérem a pak výsledné bramborové kaše spojte s česnekem, citrusovou šťávou a chutí a sladkou hořčicí. Polévku namočte nad maso a pečlivě jej protřete. Vložte misku do předehřáté trouby o délce 190 stupňů a vařte asi hodinu a půl nebo dvě hodiny a občas nasaďte směs glazury a tuku na dno formy. Pokud je vařené vepřové maso příliš karamelizované, maso zakryjte fólií.
Domácí vepřové kuře s vepřovým masem
Pokud na kostech není žádné maso nebo chcete zkusit recept s menším kouskem, pak vyměňte celou šunku za její řez (filet), který se snadno a rychle marinuje pomocí standardní sady koření a bylin.
Složení:
- zadní část šunky - 1,2 kg;
- větve rozmarýnu;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olivový olej - 15 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- med - 15 ml;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
V stupni třít zuby česneku do pasty se špetkou velké mořské soli. Pokračujte ve třepení pasty s talířem a postupně se nalijte olivovým olejem, medem a citrónovou šťávou. Smíchejte všechny přísady spolu s jemně nakrájenými listy rozmarýnu - marináda pro vepřové maso je hotová, jen rožte a nechte ji marinovat po dobu nejméně tří hodin (nejlépe po celou noc). Vyberte marinovaný kus v roli a obvaz s hustou nití, pak zabalte maso fólií a umístěte do předehřáté trouby na 200 stupňů. Vařené vepřové maso ve fólii by mělo být pečeno asi 1 hodinu a 20 minut. Z dokončeného masa bude tekoucí absolutně čistá šťáva.
Dále by měl být pod tlakem položen kus hovězího vepřového masa, který by zůstal v této podobě po celou noc. Ráno vyjměte náplň, nakrájejte nit a nakrájíme samořezané maso na tenkých plátcích.
Jak vařit vepřové maso s vařeným vepřovým masem?
Zrzka, připravená najednou z několika složek, dá maso úžasnou mnohostrannou chuť. Složení naší glazury zahrnuje pivo, ananasový džus a obvyklý sladký sód. Tato jednoduchá směs rychle karamelizuje, pokrývající maso lakovanou kůrou.
Složení:
- vepřové maso (šunka na kostech) - 2,2 kg;
- ananasový džus - 460 ml;
- sladká soda - 310 ml;
- tmavé pivo - 240 ml;
- třtinový cukr - 155 g;
- květy - 20 pupenů.
Příprava
V pekáči kombinujte všechny ingredience dohromady a přidejte 6-7 pupenek z karafiátu. Přiveďte marinádu na vaření, vložte do ní maso a vařte asi hodinu. Po uplynutí určité doby posuňte šunku na plech na pečení, pozorujte zbývající pupeny na hřebíčku a nechte se pečeme na 160 stupňů po dobu 2 hodin, pravidelně maštíte maso glazurou. Před rozřezáním je nutno vychladnout nejméně 15 minut.