Marinády jsou vytvořeny za účelem diverzifikace, doplnění nebo zdůraznění chuti masa. Vepřové maso není výjimkou. Jako maso, které není příliš naplněné chutí, vepřové maso dokonale sousedí se širokou paletou koření a omáček a čas od času překvapí jedy s jeho všestranností. Recepty z tohoto materiálu jsme se rozhodli věnovat marinádům, vhodným pro vepřové maso.
Jak marinovat vepřové pečení na pečení?
Každé maso a vepřové maso je dobře kombinováno s vínem a klasickou sadou provensálských bylinek, jako je rozmarýn a tymián. Chcete-li zkontrolovat tuto obvyklou kombinaci, je možné, že jste skutečně vyzkoušeli recepturu dané marinády.
Složení:
- šalvěj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tymián - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rozmarýn - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- červené víno (suché) - 115 ml;
- olivový olej - 85 ml.
Příprava
Vložte náhodně nasekané zeleniny do malty a posypeme špetkou velké mořské soli. Listy listů rozetřete do pasty a výslednou pastu roztáhněte olivovým olejem. Maso roztrhněte olejem, nalijte víno a umístěte do nádoby nebo plastového sáčku se zámkem. Poté nechte marinovaný kus alespoň 3 hodiny.
Recept marinády pro šišky kebab z vepřového masa na grilu
Další jednoduchá marináda, inspirovaná tradičními receptami Středozemního moře, je připravena na základě hořčice a česneku - kombinace win-win, která je vhodná pro vaření vepřového masa jak v peci, tak na uhlí.
Složení:
- sladká hořčice - 15 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olivový olej - 45 ml;
- citronová šťáva - 45 ml;
- horké pepř - na chuť;
- větvičky rozmarýnu - 3 ks.
Příprava
Ve stupa, česněte česnek se špetkou soli, až se vytvoří pasta. Těstoviny zředíme citrónovou šťávou a máslem, přidejte vločky horkou paprikou a nakrájený rozmarýn. Ve finále položte ke směsi směsí sladké hořčice a maso rozetřete masovou marinádou. Nechte vepřu namočenou v chuti po dobu 4-6 hodin a poté pokračujte v pražení.
Vepřová marináda na grilu
Další suchá směs pro marinování je ideální pro smažení vepřového masa na grilu. Maso neobsahuje přebytečnou vlhkost ani komponenty, které zabraňují vytvoření chutné sítě na povrchu kusu.
Složení:
- semena kmínu - 1 lžička;
- koriandrové semena - 4 lžičky;
- semena feniklu - 3 čajové lžičky;
- vavřínové listy - 9 kusů;
- sušená cibule, česnek - 3 čajové lžičky;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
Dejte vonnou směs koření do malty a protřete ji dohromady, dokud se prášek nevytvoří. Třepe se směsí vepřového masa a nechte marinovat asi hodinu. Chcete-li vysušit směs, je lépe zakořeněná na povrchu, může být kus lehce naolejován olivovým olejem. Poté, co se maso uchovává v marinádě asi hodinu, můžete začít zahřívat gril a začít vařit. Toto množství marinády stačí na vaření 2 kg masa.
Nejlepší marináda pro vepřové kebabové šišky
Je nemožné si představit, že masový svačinek je chutnější než vepřové žebrořské barbecue, pro které připravíme marinádu níže. Po pečení jsou kusy masa pokryty chutnou vrstvou glazury, která zanechá značku nejen ve vaší duši, ale také na prstech, a tudíž nakládá s ubrousky.
Složení:
- rajská omáčka - 115 ml;
- Worcestershire omáčka - 55 ml;
- hnědý cukr - 15 g;
- jablečný jablečný ocet - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- uzená paprika - 3 lžičky.
- Sušené oregano, kmín - 1 čajová lžička.
Příprava
Smíchejte všechny ingredience ze seznamu v hrnci a umístěte na středním ohni. Po vaření nechte marinádu vařit asi 5 minut a pak ji vyjměte z ohně, ochlaďte a míchat s vepřovým masem. Maso nechte v marinádě asi 2-3 hodiny a poté pokračujte v pražení.