Jak víte, ovoce mnoha odrůd dýně - vynikající a super potraviny. Dýně může být součástí různých pokrmů, může být vařeno jinak, je surová nebo nakládaná (samozřejmě netriviální nápad vaření, že?).
Jak nakoupit dýně?
Je to jedna věc, jak si na konzervu vyndat dýně, je to úplně jiná věc, kterou je třeba okamžitě postavit na stůl. Dáváme oba recepty, ačkoli dýně může být dokonale konzervována bez konzervování až do začátku příštího léta (dýně by měla být skladována na chladném suchém místě při plus teplotě, například na skleněné verandě nebo balkonu, v komoře).
Recept na mletou dýně
Složení:
- dužina z dýně (chutná většina muškátových odrůd) - asi 500 g;
- červená paprika - 1 ks;
- česnek - 3-5 denticles;
- semena a zeleň koriandru (aka koriandru);
- květy - 3-5 květenství;
- bazalka zelená;
- zelené listy černého rybízu;
- jalovcové bobule (pokud najdete);
- citron - 1 ks. (můžete přidat nebo použít oranžovou místo (1 ks), vápno (1 ks), grapefruit (1 ks));
- ocot, přírodní ovoce - asi 100 ml;
- med květinové přírodní - 2 lžíce. lžíce;
- voda nebo nesulfované lehké víno (can, fortified: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 sklenice.
Příprava
Smíchejte med a víno (nebo vodu). Přidejte ocet, citrusovou šťávu a suché koření (můžete je lehce předběhnout). Bobule jalovce lehce potlačují, česnek, zelenina a horké červené papriky (pokud je čerstvé) nakrájené jemně. Všechno zmatené. Marinádu můžete mírně zahřát ve vodní lázni.
Odřízněte úzké podélné plátky dýně, ořízněte kůži. Broušku nakrájejte krátkou krátkou slámou pomocí akustického těžkého nože nebo nakrájejte dýňu se štěrkem na vaření zeleniny v korejštině.
Naplňte drcenou buničinu marinádou (nejlépe v uzavřené nádobě s víkem, je možné v běžném skleněném džbánku). Dýňový dýň po dobu nejméně 4 hodin. Před konzumací sloučíme marinádu. Podáváme s rybami nebo masem. Můžete také sloužit rýži, fazole, polenta.
Chcete-li připravit nakládanou dýně v korejském stylu (přesněji v korejském stylu), nepoužívejte hroznové víno, ale ovocné víno (například švestky) nebo mirin (sladké rýžové víno).
Recept na nakládanou dýňu na zimu
Složení:
- dýně - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 1-2 lžíce. lžíce;
- ocot 6-9% - 3-4 st. lžíce;
- sůl - 1-2 lžičky.
Příprava
Dýňová dužnina se nakrájí na kostky nebo podlouhlé kusy střední velikosti. Složili jsme je do sterilizovaných plechovek spolu se zbývajícími složkami (česnek a horký pepř celý, bylinky, bobule a další ingredience jako v předchozím receptu).
Do marinády přidáme suché koření. Vařte a nalijte ho do nádoby na vrchol. Zakryjte a počkejte 5-10 minut, pak pečlivě sloučte marinádu zpět do pánve. Opět vyplňte dýňu s vařící marinádou a nalijte nádobu. Obal nádobu otočte a zakryjte starou přikrývkou, až se úplně ochladí.