Každý, kdo alespoň jednou ochutnal nakládanou domácí makrelu, ji nikdy nebude koupit v obchodě. Ryba je velmi jemná, lehce slaná a tlustá. A to vařit sami nebude těžké, a to ani pro ty, kteří se ještě nikdy nesetkali solené ryby.
Recept na nakládanou makrelu s cibulkou a mrkví
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- jablečný ocet - 2,5 lžíce. lžíce;
- pepř vonný (hrach) - 5 ks;
- černý pepř (hrach) - 5 ks;
- květy - 3 ks;
- koriandr - 5 ks;
- voda - 500 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V malé pánvi vylejte vodu a přiveďte ji do varu. Přidejte mrkev nasekané kruhy, kořením, sůl a cukr. Vaříme 5 minut a poté vyjměte z ohně. A když se ochladí na pokojovou teplotu, nalijte ocet a rostlinný olej.
Do té doby připravte makrelu. Odstraňujeme hlavy a žebra, čistíme vnitřek. Důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakrájíme je na malé kousky a dáme je do skleněné nádoby. Vrstvy ryb se střídají s nakrájenými cibulovými prstenci. Naplňte teplou marinádou. Makrela s cibulkou a mrkví se zrání v marinádě po dobu nejméně 24 hodin.
Makrela s cibulí, kečupem a octem
Složení:
- makrela (zmrazená) - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- stolní ocot (9%) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- kečup - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- černý pepř (hrášek) - 7 ks;
- voda - 1 kus;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Nyní řekněte, jak vyzdvihnout makrelu s cibulí a kečupem . Začneme rozdělit ryby. Bude to pohodlnější, pokud nebude zcela zmrzlé. Odstraníme hlavu, ocas a ploutve. Zjistil kostru. Střiháme to na polovinu, odstraníme hřeben a odstraníme velké kosti. Filet nakrájíme na malé kousky.
U marinády se cibule rozřezá na poloviční kroužky a dáváme je do hrnce. Naplňte vodou, olejem a octem. Přidáme kečup, sůl, cukr a koření. Přineste marinádu na vaření a vařte asi 5 minut. Když je trochu chladné, položte na spodní stranu nádoby pár lžíce, ve kterých se ryby nařezávají. Ze shora - vrstva filé, pak zase malá marináda a tak pokračujte až do skončení makrely. Naplňte ji zbývající marinádou a skryjte ji v chladničce po dobu jednoho dne.
Zvláště dobrá taková makrela domácího solení jde pod mladé vařené brambory (skromně mlčíme o vodce).