Kečup je dokonalá omáčka pro různé druhy masných, zeleninových, rybích jídel a příloh. Na regálech obchodů můžete vidět spoustu odrůd tohoto produktu. Ale pokud chcete mít na vašem stolu přirozený kečup rajčete bez konzervačních a barviv, doporučujeme vám to připravit doma sami.
Recept na klasický domácí kečup z rajčete
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl - špetka;
- ocot 9% - 80 ml;
- květy - 20 kusů;
- pepř černý hrášek - 25 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- škorice - špetka;
- červená paprika.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak udělat domácí kečup z rajčat. Rajčata jsou důkladně umytá, nakrájena na plátky, vkládána do hrnce a vařena na nízké teplotě asi třetinu, s otevřeným víkem. Poté přidáme cukr, vaříme 10 minut, přidáme sůl na chuť a vaříme další minutu. 3. Pak sezamováme rajčata s kořením, ochucujeme, vaříme 10 minut a pečlivě rozemletíme hmotu přes síto. Znovu je položte do hrnce, přivedete k varu, nalijte ocet a položte na sklenice. Vrháme víčky a položíme je na chladné místo.
Recept na domácí kečup z rajčat a jablek
Složení:
- rajčata - 10 ks;
- jablka - 4 kusy;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- mletá skořice - špetka;
- muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
- mletý pepř červený pepř - špetka;
- sůl - špetka;
- med - 1 čajová lžička;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Rajčata jsou nakrájená na plátky, hromaděna v hrnci, dusená pod víkem do měkkého stavu a sítkem protřela rajčata. Jablka se roztřepou, také se vaří, dokud jsou měkké se zavřeným víkem, a mlecí mixér. Dále kombinujeme rajčatové jídlo s jablkem v hrnci, nastavíme ho na pomalém oheň a dusíme, dokud nehustíme zhruba 10 minut. Pak přidejte pepř, muškátový oříšek, skořici, sůl, med a vařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocot, přidejte drcený česnek, vařte dalších 5 minut a okamžitě položte na čisté sklenice a zrolujte víčka. Kečup s jablky a rajčaty je připraven!
Domácí rajčatový kořeněný kečup
Složení:
- rajčata - 6 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- žárovka - 1 kus;
- cukr - 450 g;
- sůl - 100 g;
- škorice - špetka;
- hořčice - na chuť;
- květy - 6 ks;
- pepř černý hrášek - 6 ks;
- ocot 70% - 40 ml.
Příprava
Nakrájeli jsme rajčata křupavě, bleděli ve vroucí vodě, ponořili se do ledové vody, oloupali a očistili od semen. Pak rajčata nakrájíme mixérem, nebo my jdeme přes maso. Přidejte cibuli, česnek, koření na hmotu rajčat a znovu protáhněte. Vložte panvu do ohně. Přidejte trochu cukru a vaříme hmotu asi 2 krát. Dále vylijte zbývající cukr a vaříme 10-15 minut. Pak dáme sůl, nalijeme octem, vaříme asi 10 minut, rozložíme směs horké v sterilizovaných nádobách a rolíme.
Kečup z domácích rajčat
Složení:
- rajčata - 5 kg;
- žárovka - 3 kusy;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- sůl - 3 čajové lžičky;
- cukr - 300 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- pepř mletý červený - špetka;
- škorice - špetka;
- zelené.
Příprava
Rajčata nakrájíme na kostky, vložíme do pánve a zapálíme. Nakrájejte cibuli, přidejte k rajčatům. Sladkou pepř se oloupe, nakrájíme a přidáme také k rajčatům. Zmrazená hmota se vaří 2krát ve slabém ohni a víko je otevřené. Poté ochladíme a otřete všechno sítem. Opět, nalít do hrnce a dát ho na oheň. Přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, skořici, pepř, nalijte do octa. Vázanou zeleninu navádíme do partie a ponoříme ji do rajčatové hmoty. Opět vaříme asi 3 hodiny, než se úplně odpaří veškerá kapalina. Ketchup jsme rozložili na horké plechovky a zalomili je.