Domácí kečup

Zahrnutí tepelně ošetřených rajčat do složení kečupu je užitečným nápadem, protože během procesu ohřevu se zvyšuje obsah užitečné složky lykopenu.

Každopádně nyní jsou kečupy oblíbené po celém světě, milujeme a užíváme si tyto omáčky různými pokrmy masa a ryb. Avšak varianty omáček, které nám nabídl potravinářský průmysl, nejsou pro nás velmi uspokojivé, což je pochopitelné: zahrnují cukr, škrob a další nepříjemné přísady, které zajišťují dlouhodobé uchování produktu v nezměněném stabilizovaném stavu.

Chutné a užitečné kečup (bez přísad) lze připravit doma, řekneme vám, jak to udělat.

Za prvé bychom měli koupit kvalitní rajčatovou pastu, což znamená, že by neměla obsahovat ocot, cukr a sůl. Rajská pasta - sama o sobě výborná konzervační látka.

Domácí kečup z rajčatové pasty - recept

Složení:

• kvalitní rajčatová pasta - 200 ml;
• česnek - 2-5 drobek;
• červená paprika (lépe čerstvá);
• sůl.

Příprava

Česnek a červená paprika jsou pečlivě interpretovány v maltě s malým množstvím soli. Kombinujeme směs česneku, pepře a soli s rajčatovou pastou zředěnou studenou vařenou vodou na konzistenci zakysané smetany. Důkladně promíchejte. Podáváme pokrmy z masa a ryb.

Ve složení kečupu můžete také přidat citronovou šťávu - zlepší chuť a vůni omáčky a udržuje barvu (v případě, že jste nepoužili celou část omáčky okamžitě, zbytky mohou být uloženy v chladničce v uzavřeném skleněné nebo keramické nádobí po dobu jednoho nebo dvou týdnů).

Bylo to tak, řekněme, základní verze receptu na domácí kečup z rajčat. Složení omáčky, pokud je to žádoucí, může také obsahovat: olivy, voňavé čerstvé bylinky, mleté ​​suché koření, stejně jako čerstvou sladkou papriku, dýňovou kaši, džusy a dužinu různých druhů zeleniny a ovoce. Přidávání cukru je nežádoucí - není užitečné.

Pro přípravu kečupů a podobných omáček je vhodné použít mixér nebo jiné moderní kuchyňské přístroje.