Příprava julienny v květináčích, a nikoli v malých kokosových ořechách, je jakousi obnovou historické spravedlnosti. Progenitor této oblíbené pokrmu na našich otevřených prostorech není francouzská kuchyně. Mimochodem, slovo "julienne" ve francouzštině znamená jen způsob řezání zeleniny tenkými slámy. Na počátku minulého století dal pařížský lesk v četných hospůdcích a restauracích Ruské říše, tak se začaly říkat tradiční houby zapečené v zakysané smetaně. Samozřejmě byly vařené a podávány v hrncích. Takže naše dnešní recepty jsou jen návrat k dobře zapomenutému starému.
Jak si vařit julienne z růžového lososa v hrncích?
Složení:
- filet z lososa - 500 g;
- krém (obsah tuku 10%) - 0,5 položek;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Nakrájeme rybu s citrónovou šťávou a necháme marinovat 15 minut. Do té doby jemně nakrájejte a smažte cibuli až do světle zlaté. Přidejte do něj růžový losos a smažte po dobu 5 minut, a pak vylijte do krému. Když se zahřejí trochu, přidáme mouku a dobře promícháme. Solim, pepř. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Ryby v omáčce položíme pro 2-podávající hrnce. Posypeme strouhaným sýrem, zakryjeme víčky a předáme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Po 10 minutách je víko odstraněno a necháme syrovou kůru hnědnout.
Recept na julienne se žampiony a kuřecím masem v hrncích
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- žampióny (čerstvé) - 500 g;
- cibule - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Pro omáčku:
- mléko - 2/3 položky;
- krém (10% obsah tuku) - 2/3 položky;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Předvařená ve slané vodě kuřecí řízek nakrájená na malé kousky. Cibule se opéká v pánvi až do průhlednosti, přidáme nakrájené žampiony a nakrájíme, dokud se nevyvinutá tekutina neodpaří. Přidejte kuře, míchat a oheň snižte na minimum.
Samostatně připravte omáčku. V suché pánvi rozemlejte mouku na pár minut. V mixéru dobře porazíme mléko, smetanou a zakysanou smetanou. Předkládáme praženou mouku a znovu promícháme vše do homogenity. Nalijte tuto omáčku do pánve na kuře s houbami a ponořte se trochu. Pak položte na hrnce (tento recept je určen pro 4 porce). Posypeme na strouhaný sýr a pošlete půl hodiny na pečení v předehřáté troubě o 180 stupňů. Podáváme houbové julienne s kuřecím masem v hrnci. S teplem z tepla vypadá tento pokrm mnohem chutnější, než kdybyste ho začali rozkládat na talíře.
Jak udělat julienne s brambory v hrncích?
Složení:
- brambory - 10 ks;
- žampiony - 500 g;
- cibule - 3 kusy;
- tvrdý sýr - 200 g;
- majonéza - 100 g;
- kopr, petržel - 1 svazek;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Brambory jsou vyčištěny, nakrájeny na tenké plátky a lehce smaženy v pánvi.
Uzavřeme je s víčky a pošleme je, aby žily asi půl hodiny v troubě a ohřívají se na 220 stupňů. Přibližně 7 minut před jídlem posypete hrnce s nastroušeným sýrem a počkejte, až se vytvoří červená kůra z tvarohu. Připravené juliány v květináčích jsou zdobeny čerstvými bylinkami.