Starý vtip o cenné kožešině a několika kilogramech dietního masa je relevantní nejen pro králíky, ale i pro své zubaté syny - nutria. Tento hlodavec v hotové formě jistě ocení gurmáni, milovníci exotismu a prostě každý, kdo chce zlepšit zdraví, protože jeho maso je užitečné pro ty, kteří trpí cukrovkou, ledvinami a gastrointestinálními chorobami a těhotnými a kojícími matkami.
Není snadné najít živinu, ale pokud ještě získáte kostru vzácného zvířete, pojďme společně porozumět tomu, co lze připravit z nutria a jak to udělat správně.
Jak správně připravit nutria?
Předtím, než je správně a co je nejdůležitější, je skvělé vařit sušené ovoce, musí být oloupané a vykuchané. Toto se děje následujícím způsobem: kostra je oddělena od hlavy, ocasu a končetin. Kůže odstraněná, dělající podélný řez podél břicha, pod kůží odstranit 2 žlázy na úrovni krčních a hrudních obratlů. Dutina břicha je řezána a vyčištěna z vnitřních orgánů (játra, ledviny a srdce mohou být konzumovány). Zbývá jen to, že je nutné důkladně opláchnout.
Připravte nutria, jako každá hra, předem správně marinovaná nebo namočená ve vodě s citrónovou šťávou, abyste se zbavili specifického pachu. Dietní maso je mírně suché, takže se obvykle vaří s přídavkem tuku, smetany nebo zakysané smetany.
Nutria, dusené v zakysané smetaně
Složení:
- jádra masa - 500 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- mléko - 2 položky;
- cibule - 2 ks;
- vývar kuře - 1 kus;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- směs italských bylin - 1 polévková lžíce. lžíce;
- greeny - na chuť.
Příprava
Narezané maso sušených kůží a namočte do čisté studené vody po dobu 1-1,5 hodiny, vypusťte vodu a postup opakujte, až se maso rozjasní (3-4krát). Dále přelijeme maso mlékem, takže je zcela zakryté a necháme 8-12 hodin. Takové vícestupňové nasáknutí pomůže zbavit se velmi specifického zápachu tohoto hlodavce.
Když je kostra namočená, čistíme každý kus tuku, protože se během vaření neroztaví. Nyní je maso smaženo až do zlacení, v samostatné pánvi provádíme podobný postup s velkou nakrájenou cibulí. Vložíme maso a cibuli do hustě potaženého hrnce, který uhasí (kotlík nebo gosjatnitsa udělá) a naléváme směs zakysané smetany, hořčice a koření, přidáme sklenku vývaru a dusíme asi hodinu. Když je sušenka nutria v zakysané smetaně připravená, podává se na velkém jídle, bohatě posypané bylinkami na chuť.
Pečené z hrudníku
Složení:
- nutria - 350 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- tuk - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červené suché víno - 100 ml;
- masný vývar - 200 ml;
- petržel - 1 svazek;
- vlašské ořechy - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- brambory - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Sklizeň nutria namočená ve vodě nebo mléko na noc, nakrájíme na porce a smažíme na tuk až do zlatohnědého.
V dolní části gusjatnitsy smažené nutria je položena, pak vrstva brambor, cibule a mrkev. Vyplňte pečenou víno a vývar, přidáme sůl a koření, trochu bušené vlašské ořechy a drcený česnek. Pečeme z pečeného pečiva v troubě a vaříme na 200 stupňů 1,5-2 hodiny. Hotová jídlo se podává s nakrájenou petrželkou.
Nutria podle tohoto receptu je snadno připravena v multivarkeru podle podobného principu: nejdříve se maso smaží v tukovém nebo "pečivém" režimu, pak se vyvaruje vývar a víno, přidá se koření a "Stew". Doba hašení, kterou bude multivarker určovat automaticky. Bon appetit!