Solyanka (jiná jména obce) je jednou z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně, tlusté kořeněné polévky plnku s kyselou slanou ostrou chutí. Solyanka je připravena na silné bohaté vývarové maso, ryby nebo houby. Kompozice může zahrnovat výrobky, jako jsou různé druhy masa a různé klobásy, okurky , houby, zelí a některé další produkty. V houbičce jsou vždy přítomny koření a různé bylinky.
Nejlepší způsob, jak připravit směs čerstvých nebo zelí, je otevřená otázka, protože obě jsou dobré, pouze odrůdy chuti jsou jiné.
Salsola z kapusty s masem, houbami a olivami
Složení:
- vepřová hrudník nebo slanina - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí srdce - 300 g;
- zelí, čerstvé nebo kyselé - 300 g;
- slaná okurka - 3 ks, silná, malá;
- madera nebo sherry - 30 ml;
- houby čerstvé bílé nebo houby střední velikosti - 5-8 ks;
- olivy bez jamek - 15 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- pepř červené horké a jiné suché koření;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- citron.
Příprava
Každé kuřecí srdce je nakrájeno na polovinu, vyčištěno a umyté. Vaříme s vavřínem a paprikou.
Odřízněte tuku nebo slaninu mastnou část, nakrájejte na malé kostičky jako praskliny a vařte v tuku na pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a zbytek slaniny (také nakrájíme na). Přidejte houby, řezte poměrně velké, nalijte Maderu a pofoukněte po dobu 20 minut a zavřete víko.
Zelí nebo shinkuem, nebo umýt vodou a hodil do cedníku, pokud je kyselá.
V hrnci se srdíčky a vývarem dáváme z pánve zelí, plátky okurky, olivy (kruhy) a směs cibule a masa a hub. Kuchajte na nízké teplotě po dobu dalších 20 minut, pak přidejte rajčatovou pastu, vypněte oheň a položte nakrájené zeleniny.
Vylijeme misgepodge do servírovací mísy, dát ji podél plátek citronu, sezónu s česnekem a červeným pepřem, a podávat zakysanou smetanu zvlášť. K jídlu můžete podávat silné nesladené víno, hořké nebo bobulové tinktury.
Dalším přístupem je dobře známa příprava soli.
Skilé a energické konzervy, připravte se na zimní zeleninovou kombinaci zelí a rajčat, z čehož je vhodné rychle učinit koktejl.
Solyanka ze zelí a rajčat na zimu
Složení:
- Čerstvé houby - 1 kg;
- čerstvé zelí - 2 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- teplá červená paprika čerstvá - 1 ks;
- rostlinný olej;
- sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
- ocot 5-9% - 1 polévková lžíce. lžíce na 1litrovou nádobu;
Příprava
Houby namočené ve studené vodě, pak se umyjí v nasolené studené vodě a hodí se do cedníku.
Shinkuyu zelí, solené a aktivně mnem ruce v samostatné pracovní kapacity, nechat šťávu.
Rajčata, stejně jako loupané sladké a horké papriky, projdeme mlecím strojem na maso nebo je brousíme kombajnem.
Oloupaná mrkev jemně nakrájená, stejně jako cibule.
Ve velké hrnci zahřejeme olej (mělo by to být hodně, nemáme to litovat), předáme cibuli a mrkev, pak položíme houby. Dusíme nejméně 15 minut. Přidejte zelí, pokud potřebujete více oleje, rajčatový pepř. Solim na chuť. Pravidelně jej mícháme, aby se dosáhlo jeho maxima (20 minut).
Rozpusťte hotovou směs na sterilizované nádoby, přidejte do každého octa - 1 polévkovou lžíci. lžíce. Přetáhneme ho, otočíme ho a pokryjeme ho pokrývkou, až se ochladí.
V chladném období roku budou takové vitaminové polotovary diverzifikovat váš stůl. Můžete vyplnit polévku nebo použít jako hotovou zeleninu.