Příprava jídel v rukávu vám umožní udržet šťavnatost na maximum, a tím uklidnit a zatraktivnit chuť. Dnes vám řekneme, jak pečeme za účasti této kuchařské invence kachny.
Recept na pečenou kachnu v troubě, v rukávu s jablky
Složení:
- průměrná kostra kachny je 1,7-2 kg;
- jablka Antonovskie - 220 g;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- sůl - 2-3 špetky;
- aromatické suché byliny dle Vašeho výběru - chuť;
Pro marinády:
- citronová šťáva - 65 ml;
- kořen zázvoru - 25 g;
- sójová omáčka - 65 ml;
- med květ - 40 g;
- Balsamický ocet - 5 ml;
- rostlinný olej bez příchutě - 25 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Pro pečení kachny v troubě v rukávu je třeba ji předem marinovat. K tomu připravíme připravenou kostru ptáka se slanou a čerstvě mletou pepřovou směsí, dovnitř a ven a pak mícháme všechny ingredience marinády v misce a sezoníme ptáka na všech stranách kořeněnou směsí. Dáváme kachnu do plastového sáčku a ponecháme jej na spodní části chladničky na jeden den.
Na konci vyčleněného času sušíme povrch ptáka z vlhkosti, do břicha položíme plátky jablek, ochucujeme je před touto sůl, čerstvě mletou směs paprik a aromatických suchých bylin dle vašeho výběru a chuti.
V tomto případě pečeme kachnu, budeme v rukávu a kolik času bude zapotřebí pro tento a jaký teplotní režim je třeba současně, později to řekneme.
Nejprve troubu troubu zahřejte na maximum a teprve poté položíme do něj pečící plech s ptákem a položíme ho do rukávu pro pečení. Po dvaceti minutách snižte intenzitu tepla na 180 stupňů a připravte nádobu na hodinu a půl. Nyní rozřízněte rukáv z horní části a ohněte okraje, zvyšte teplotní režim opět na maximum a nechte ptáka nechat hnědý po dobu patnácti minut.
Jak správně pečeme kachnu v rukávu s bramborem - recept?
Složení:
- průměrná kostra kachny je 1,7-2 kg;
- Hlízy brambor - 1,2 kg;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- sůl - 1-2 špetky;
- směs italských suchých bylin - 1-2 špetky;
- směs koření - 1-2 špetky;
Pro marinády:
- citronová šťáva - 65 ml;
- cesnakové zuby - 7-9 kusů;
- paprika sladká - 2-3 špetky;
- mleté chilli papričky - 1-2 špetky;
- směs italských suchých bylin - 2-3 špetky;
- směs koření pro drůbež - 2-3 špice;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvě mletá pepřová směs - 2-3 špetky;
- sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Pro marinované směsi rozdrceného česneku
Bezprostředně před pečením ptáků vyčistíme brambory, nakrájíme hlízy na několik částí, vychutnáváme olivovým olejem, solí, pepřem, aromatickými bylinkami a kořením a promícháme. Dáváme do bramboru určité množství brambor, vložíme kostru do rukávu a po stranách máme zbývající plátky zeleniny. Umístíme ptáka a brambory do rukávu v troubě a pečeme podle stejného schématu jako v receptu pro kachnu s jablky popsanou výše.