Příprava skutečných palačinek může být nazvána uměním. Cesto by mělo mít správnou konzistenci a teplotu, nádobí by mělo být mastné a dobře zahřáté a kuchařova ruka musí být naostřená, aby majestátně zvládla těsto těsta, a pak je otočit, a to bez trhání. Tato dovednost přichází pouze s praxí, a proto je čas vyzkoušet si dovednosti na tenkých palačinkách na kefír. Jsou poměrně pružné a měkké, a proto se snadno a rychle smažou a nelepí se.
Tenké palačinky na kefír - správný recept
Začneme jednoduchým receptem, seznam složek je minimální a technologie je jednoduchá. Na výstupu jsou tenké a jemné palačinky, které mohou být slané nebo sladké.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- voda 115 ml;
- kefír (bez tuku) - 165 ml;
- mouka - 120 g;
- máslo - 45 ml.
Příprava
Kefír zředte studenou vodou. Vejce se míchají, mírně sladí nebo osolejí, v závislosti na tom, jaký druh náplní chcete vyrobit. Začněte postupně přidávat mléčnou směs do vajíček, postupně se vylupujte a poté tekutiny přelijte do mouky, a to i po částech, aby se snížilo množství hrudky. Hotové těsto musí být ponecháno v chladničce po dobu jedné hodiny, aby mouka absorbovala veškerou tekutinu. Pokud je to nutné, těsto může držet v chladničce ještě pár dní.
Poté pánvi dobře zahřejte a lehce ho olejte. Po vylití části těsta jej rychle zbarví na jedné straně. Otočte palačinku. Opakujte postup s ostatními testy, pokud je to nutné, dodatečně namažte pánvi olejem.
Tenké palačinky na kefír s otvory - recept
Pokud chcete vidět díry na klasických palačinkách, jednoduše nalijte tenkou vrstvu těsta přes dobře vyhřívanou pánvi. Níže budeme hovořit o neobvyklých marockých placky, poněkud tenké a lehké, ale po pečení se stávají krajkou.
Složení:
- mouka - 235 g;
- krupice - 95 g;
- kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- prášek do pečiva - 1/4 lžičky;
- cukr - 10 g;
- kefír - 215 ml;
- vejce - 1 kus;
- voda 510 ml.
Příprava
Voda lehce zahřejte a nalijte do kefíru při pokojové teplotě, přidávejte všechny ostatní přísady, včetně kvasnic, jsou odpovědné za efekt "šněrování". Těsto ponechte v horké půdě po dobu půl hodiny, a když se zvedne, smažte na malých porcích pouze na jedné straně. Když se povrch palačinky stává matný!
Jak vařit tenké palačinky na kefír s vroucí vodou?
Nejvýhodnější jsou palačinky s pudinkem. Jsou připraveny pro směs prudké vroucí vody s přidáním kefíru. Mimochodem, takové tenké palačinky mohou být vyrobeny a na kyselém kefír. Technologie je jednoduchá a výstupem jsou ty nejkvalitnější palačinky.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- kefír - 840 ml;
- vroucí voda - 355 ml;
- soda - 1 čajová lžička;
- cukr - 10 g;
- rostlinný olej - 55 ml.
Příprava
Nejdříve připravte standardní těsto na palačinky kombinací všech ingrediencí dohromady, s výjimkou vroucí vody. Přidejte vroucí vodu, která se stále míchá. Po úniku odstraňte pěnu z povrchu a pokračujte v pražení. Díky oleji obsaženému v kompozici není při pečení nutný další tuk.
Tenké palacinky na kefír a mléko
Složení:
- mouka - 115 g;
- cukr - 15 g;
- vejce - 2 kusy;
- kefír - 55 ml;
- mléko - 310 ml.
Příprava
Důkladně poraďte přísady ze seznamu. Naplňte těsto, jestliže v něm jsou hrudky, které se těžko zlomí. Smažte palačinky na vysokém ohni, s tenkou vrstvou odtučněné pánvi s jakýmkoli olejem na vaření. Je-li to žádoucí, můžete olej a každou hotovou palačinku.