Vařený jazyk sám je pochoutka, a v kombinaci s prasečími houbami se změní na misku hodnou krále (nebo královny).
Hovězí jazyk plný hub
Složení:
- jazyk - 1 kus;
- vejce - 1 kus;
- houby suché (bílé) - 100 g;
- cibule - 3 ks;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- petržel kořen - 1 kus;
- petržel, kopr - 1 hromada;
- chléb (bílý) - 1 řez;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- mléko - 1/3 století;
- pepř vůně (hrach) - 10 ks;
- sůl, prášek z černého pepře.
Příprava
Můj jazyk, vaříme 5 minut a pak se spojí. Naplňte čerstvou vodou, přivedete k varu a vaříme hodinu na nízké teplotě. Přidejte kořen petrželky, cibule, bobkový list, papriku, sůl. Pokračujeme v pomalém ohni po dobu dalších 2 hodin. Hotový jazyk je ochlazený ve studené vodě a oloupán. Řezeme je a opatrně, aby nedošlo k poškození stěn, vyjímáme maso. Projíždíme je přes mlýn na maso, stejně jako žárovku a chléb, které byly předem namočené do mléka. Přidáme k vejce maso a jemně nasekané zeleniny, sůl, pepř. Zmícháme tuto směs s jazykem a navázáme ji na řetězec.
Houby na omáčku namočené na noc, po vaření a krájení. Bouillon je stále užitečný. Přechod jemně nasekané cibule, přidejte houby. Když se vlhkost odpaří, nalijte mouku a lehce smažte. Zakysaná smetana zředěná sklenicí houbového bujónu a postupně vylijte tuto směs do houb, která se stále míchá. Přiveďte k varu a omáčku odstraňte z ohně.
Plněný jazyk je umístěn v husí, přidat máslo, nalijte omáčku a půl hodiny na nízké teplotě v troubě. Nechte vychladnout, vyjměte nit a nakrájíme na plátky. Jazyk pečený s houbami je připraven sloužit.
Vepřový jazyk se žampiony v zakysané smetaně
Složení:
- jazyk - 500 g;
- cibule - 2 kusy;
- čerstvé žampiony - 300 g;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- sůl, černě pepř čerstvě mletý - na chuť.
Příprava
Jazyky se vaří, čistí a nakrájí se na plátky o tloušťce 5-7 mm. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme až do zlacení a přidáme do ní kaše brambor. Smažte několik minut. Do pekáče jsme vložili první jazyky, pak houby. Naplňte všechny kysané smetany, zakryjte fólií a po dobu 15-20 minut pošlete do trouby, zahřáté na 180 stupňů. Odstraňte fólii a nechte hnědé po dobu dalších 5 minut.