Zelený boršč z kopřivy je úžasná alternativa k stejné horké první jídlo s šťovíkem, zejména pro osoby s vysokou kyselostí. Pokud jste to nikdy nevařili, udělejte to okamžitě.
Recept na zelenou boršč s kopřivou a šťovíkem
Složení:
- kuřecí prsa - 800 g;
- žárovka - 2 kusy;
- mladá kopřiva - 50 g;
- mrkev - 2 kusy;
- vařené vejce - 1 kus;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepřový hrášek - 2 ks;
- vavřínový list - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- čerstvá šťovík - 2 svazky;
- čerstvé zeleniny z kopru a petržele - v případě potřeby;
- máslo - 30 g;
- voda - 3 litry.
Příprava
Kuřecí prsa se umyje, vloží do vroucí vody a vaří po dobu 2 minut. Pak odložíme hrnce z ohně a maso se znovu umyje. Poté ho vrátíme do vývaru a vaříme asi 1 hodinu. Dále přidáme sůl, pepř, házíme vavřínový list, jednu loupanou mrkev a cibuli. Varejte vývar po dobu 40 minut a jakmile je téměř připraven, přidejte celé velké loupané brambory. Zbývající žárovka je vyčištěna, rozdrcena v malých kostech a mrkev je nasekána na velkém strouhaní. Pak zeleninu převedeme na rostlinný olej na zlatý.
Zbývající brambory jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky a kopřivka je mírně rozmazaná s vroucí vodou. Sorrel se umyje, vysuší na ručník a libovolně řeže. Zelenou cibuli, čerstvou petrželkou a koprem jemně skartujte. Z hotového vývaru opatrně vyjměte maso, mrkev a cibuli. Zelenina je odhozena a maso je odděleno od kostí a rozloženo na vlákna. Také vezměme velké vařené brambory a kaše v pyré, přidáme trochu smetanový olej. Nyní v hotové vývaru přidáme trochu vody, hodíme kusy masa, drcené brambory a přivedeme k varu.
5 minut po vytažení brambor pečené, zakryjte
Dále poseďte boršč s nakrájenou petrželkou a koprem, vařte, dobře promíchejte a vyjměte z desky. Připravte si polévku těsně a trvejte na 20-30 minut. Podáváme zelený boršč, rozléváme na talíře a zdobíme vařenými vejci a zakysanou smetanou. Pokud vaříte malou část a plánujete jíst 1 den, pak se vajíčka mohou rozpadat přímo do pánve.