Hovězí steak je oblíbeným místem pro všechny milovníky masa, zejména pro muže.
Ribeye steak někteří gurmáni považují za nejlepší originální produkt, z něhož se získávají nejchutnější steaky z hovězího masa.
Ve světové restaurační praxi vyřezávají stehno z hrudkových těl mladých býků zvláštního plemene, zejména z Japonska, Austrálie a Nového Zélandu. Bychkov krmil speciální krmivo a pěstoval podle určitého systému, díky němuž obdržel "mramorové" maso. Je třeba poznamenat, že zvířata pro získání "mramorového" hovězího masa se v Kalmykii a dalších oblastech Ruské federace poměrně úspěšně vyvíjejí.
Řekněte vám, jak udělat z steaku steakový steak.
O výběru masa pro steakové žebra
Samotné jméno "riba" není v žádném případě spojeno s "mramorováním" hovězího masa, nýbrž pouze poukazuje na místo výřezu z jatečně upraveného těla. Takže pokud byste nemohli najít maso pro takzvané "perfektní mramorové steaky", najděte dobré rozmrazené maso z hrubého okraje jatečně upraveného těla mladého býka. Odborníci na výživu považují maso takových zvířat vypěstovaných na volných pastvinách za užitečnější než "mramor", mimochodem, obvyklé hovězí maso má přirozenější vůni, některé dokonce vypadají dokonale chutnější. Žíly a tuk by měly být bílé, maso by mělo mít čerstvý zápach a nemělo by se zvětšit. Přítomnost jemné kůry na jatečně upraveném tělese znamená, že byla uchovávána v lednici několik dní, což je běžné pro steaky, mohou být vystřiženy z jatečně upraveného těla uloženého v chladném stavu až na 3-4 týdny. Steak z páry na páření není vhodný, jatečně upravená těla musí být zavěšena na háku v chladu nejméně tři dny.
Jak vařit steak?Steak z rýže lze připravit dvěma způsoby: klasické, to znamená, že smažíte ve smažené pánvi a pečeme v troubě.
Jak smažit steak z ribeye?Recept na výrobu stehna se může lišit pouze tím, že přidáváme ochucení a stupeň pečení masa. Někteří dávají přednost posypeme mletým pepřem a sůl celý plochu steaku, jiní jen "prášek" okraje. Stupeň pražení závisí na preferencích chuti člověka, který snídí steakovou rýži.
Ribeye steak - recept
Odborníci rozlišují 7 stupňů pražení steaků, ale v podmínkách domácího vaření, aby nedošlo k ucpání hlavy, stačí rozlišovat 3 stupně: slabé, střední a plné. Průměrný stupeň pražení je považován za nejlepší.
Doba pečení steaku z každé strany může být 2-3 až 8 minut. Můžete se smažit v konvenční pánvi nebo na speciální pánvi - s drážkovaným dnem.
Složení:
- steaky chlazené z husté hrany hovězího masa - například 3-5 kusů;
- společná sůl;
- mletý černý pepř;
- olivového oleje nebo roztaveného másla nebo přezrstvého vepřového tuku;
- zelenina, cibule, česnek.
Příprava
Dobře teplý olej nebo tuk v pánvi, když k tomu dojde, jsme biftek steak z obou stran trochu. Mírně prisalivayem steak (alternativně, můžete sůl již připravený steak) a smažit převrat do požadované míry. Připraveni otočit steakovou rýží na talíř, lehce pepřem a zeleninou. Trochu sušené chlebové plátky s česnekem. Podáváme steak s sklenicí červeného stolního vína, čerstvého granátového jablka nebo třešňového džusu, uvařeného na polovinu vodou.
Ribey steak v troubě - dietní recept
Složení:
- hovězí steaky chlazené - 4 ks;
- vepřový tuk;
- zelené.
Příprava
Trochu zahřejeme a namazáme slaninou. Steaky položíme a pečeme v troubě po dobu 40-50 minut. Můžete si pečeme ve fólii, maso bude více šťavnaté. Podávejte bylinky, omáčky a čerstvou zeleninu. Můžete sloužit jako obloha zelený hrášek (konzervy), vařené fazole a / nebo brambory.