Na východě je to hlavní horká kapalina. Shurpa je tak starý pokrm, který jako ukrajinský borš , nemá jasný a přesný recept, ale samozřejmě není tradičně vyroben z vepřového masa. Přípravou této vepřové polévky je přeměna receptu na evropskou část spotřebitelů.
Jak si vařit šprti z vepřového masa na ohni v kotelně - recept
Složení:
- Vejce - 1 kg;
- voda (vroucí voda) - 2,5 litru;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 100 g;
- rajčata - 3 ks;
- zelená směs - 1 hromada;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- cibule červená (salát) - 1 kus;
- česnek - 1 zub;
- brambory - 3 kusy;
- kmín (zira);
- bazalka;
- pepř;
- koriandr;
- sůl.
Příprava
Žebra nakupují dostatek masa a nejsou příliš tlusté, protože celé maso hraje jednu z nejdůležitějších rolí v tomto jídle, důkladně je umyje a rozdělí na jeden kus. V předehřátém kotlíku nalijte olej a počkejte trochu, abyste položili žebra - měli by být jen smaženi, aby poskytli bujónu zvláštní chuť, nepřinesli je do pohotovosti. Po vložení cibule rozdrcené cibulové prsteny a velké slámy mrkev.
Zatímco je to všechno smažené po dobu 10 minut, budete mít čas vylévat rajčata vařící vodou, odstranit jejich kůži a nakrájet je do malých kostek, a pak připojit je ke zelenině v Kazanka. Pokud máte chuť na nasycenou rajčatovou chuť, pak rozemlette jednu rajčatovou omáčkou s mletím, tato metoda zvýší chuť rajčat šurpy. Při nepřítomnosti čerstvých rajčat můžete konzervovat ve vlastní šťávě nebo v nejhorším případě obecně jen rajčatovou pastu nebo pyré.
Sladkou papriku je lepší nakrájet na čtvrtinu kroužku, přirozeně odstraňovat membrány a semena, a to i po odeslání do kotelny. Česnek rozdrtíme nožem, nakrájíme jemně a nakrájíme na zeleninu, nebude to mít výrazný vliv na chuť, protože bude pokračovat v vaření po dlouhou dobu, ale bude mít svůj vlastní odstín.
Ale teď vyplňte vroucí vodu, sůl a počkejte na vaření, aby se snížilo teplo, protože teď všechno by nemělo vřít, ale velmi pomalu ztuhlo. Pěna, která se objeví, by měla být opatrně odstraněna, přidá se 1/3 koření.
Chcete-li utrácet takovou polévku, neměli by být kratší než 2 hodiny, maso z žeber by mělo prakticky zaostávat a vývar se stane velmi bohatým. Nyní neřízněte brambory s velkými kostkami a nasypte je do vývaru, brambory v šurpě jsou jen pro sýtost, to není povinná složka. Za čtvrthodinu před tím, než jsou brambory připraveny, položte zbývající koření, nakrájené cibule na poloviční kroužky a při přípravě brambor jednoduše vyjměte kazanok z uhlí a nechte je stát nejméně půl hodiny.
Recept na výrobu šurpa z vepřového masa doma v multicrew
Složení:
- vepřové kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- zelená směs - 1 hromada;
- brambory - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- koriandr ;
- zira;
- pepř - 5 hrášek;
- pepř vůně - 3 hrách;
- sůl.
Příprava
Maso se dobře umyje a vloží do multivarku, do něj přidáme papriky v hrášku a doplníme studenou vodou. Cibulku nakrájejte jako kříž, jako byste ji chtěli rozřezat na 4 stejné části, ale neřízněte jej na konec, žárovka by se neměla rozpustit.
Zapněte režim "Polévka" a pravidelně se podívejte na budoucí šurpa, když se objeví pěna, musíte ji pečlivě sbírat, aniž byste spadli na hrachové papriky, které budou plavat nahoře spolu s pěnou. A teď
Brambory nakrájíme ne jemně, mrkev je také velká, ale sladká paprika je jen slámy a po hodině přidejte tuto zeleninu do mísy s vývarem. Pak položte všechny zbývající koření a znovu nastavte režim "Polévka" přesně na 1 hodinu.
Nakonec vyjměte maso a nakrájejte ho na kusy, které se vejdou na lžičku, a pak je můžete vrátit na multivark. Grease greens, ale spíše roztrhněte ruce v každé talíři při servírování stolu.