Vepřové břicho, maso s žilkami (nebo naopak) - výborný masový výrobek, který kombinuje živočišné bílkoviny a zdravý tuk. Fanoušci vepřového hrudníku v různých zemích praktikují spoustu tradičních způsobů přípravy těchto úžasných úlovků. Můžete například vařit vepřovou hrušku v cibulových luscích, řekneme vám, jak to udělat.
Maso je samozřejmě lépe volit čerstvé od mladého zvířete, a proto se nesnaží zajistit, aby vrstvy tuku byly příliš silné.
Obecně platí, že vepřové hrudní tělo na cibulových luscích je jedním z nejjednodušších způsobů, ale chceme, aby to bylo výborné, že?
Zdá se, že je to jednodušší, vaříme vepřovou hrušku ve slané vodě s luskovým luskem, nicméně ... ne každý bude mít rád vůni, někteří se mohou zdát trochu hrubý pro některé. Proto budeme používat koření a jiné složky vytvářející zápach.
Vařené vepřové hrušce v cibulové slupce - recept
Složení:
- bravčové vepřové maso - 2 kusy obdélníkového tvaru 300 g;
- cibule šupka suchá čistá - 2 hrstky;
- víno silně bílá nebo ovocná brandy - 50 ml;
- bobkový list - 5 ks;
- květy - 5 květenství;
- hrachový pepř - 8-12 kusů;
- semena koriandru a kmínu - pokud je to žádoucí;
- sůl;
- česnek - 5 denticles;
- aromatické byliny (petržel, rozmarýn, koriandr);
- citron.
Příprava
Cibulové lusky a koření se nalijí do hrnce o objemu 1,5 litru vody, ve které se rozpustí asi 3 polévkové lžíce soli (je lepší vzít velký). Vařte po varu po dobu 8 minut. Řešení by mělo získat hnědavě zlatou barvu. Trváme 20 minut.
Filtrujeme zbarvovací roztok do čisté pánve přes síto, nalijeme víno a kompaktně položíme kousky hrudníku. Řešení by mělo pokrýt kousky na prstu. Po varu vařte hruď po dobu 20 minut při nejnižší teplotě. Odstraňte hrnce z ohně a vložte do něj nakrájené aromatické zeleniny. Přidáme plátky citronu. Necháme to pod víkem půl hodiny. Extrahujeme hrudník a pomocí ostrého nože točíme malé kusy česneku. Můžete posypat horkou červenou paprikou nebo směsí koření.
Aromatický slaný vývar nevylije, může ponechat vajíčka po dobu 3-4 dnů a pak vařit
Na desku dáváme kusy hrudníku a zhora připravujeme tisk s pomocí druhé desky a veškerého nákladu. Celá struktura by měla být umístěna na stole lehce pod úhlem. Po 3 hodinách zabalíme kusy hrudníku do pergamenového papíru (každý samostatně) a místo v mrazícím prostoru na krátkou dobu - takže bude vhodnější řezat na tenké plátky.
Pikantní zlatavé voňavé bříško může být podáváno samostatně, nebo si můžete připravit sendviče s pralinkami z čerstvé nebo mírně marinované cibule. Chléb je lepší jít černě. Skvělé tradiční občerstvení na pivo, víno, vodku a silné tinktury.