Chickpeas (nagut, nahat, turkský hrášek, hrášek z barviva) - roční rostlina rodiny Bean, jedna z nejstarších zemědělských plodin, populární v mnoha zemích světa, zejména v oblasti Blízkého a Středního východu, Indie, na Balkáně. Semena kukuřice jsou cenným a výživným produktem obsahujícím až 30% rostlinných bílkovin, až 8% tuků, organické kyseliny (šťavelová, citronová a jablečná), vitamíny A, PP a skupiny B, 2-5% minerálních látek a rostlinných vláken. Konopná slepice zlepšuje trávení, má příznivý účinek na kardiovaskulární a močový systém lidského těla, reguluje hladinu cholesterolu a hladinu cukru v krvi. Vynikající produkt pro půst a vegetariány mnoha destinací.
Můžete vařit různé lahodné a zdravé pokrmy (například polévky s cizrnou , hummus a falafel jsou v mnoha zemích velmi populární). S vařeným hráškem mohou být připraveny cizrny a chutné, zdravé, vydatné saláty, teplé a studené. Jedinou obtížností je vařit cizrnu dostatečně dlouho, ale existují cesty: buď předem namočíme předem, nebo použijeme konzervy.
Salát s cizrnou, sladkou paprikou, hruškou a kuřecím masem
Složení:
- chickpea dry - 2 šálky o objemu 200-250 ml (nebo 1 plechovka konzervy);
- kuřecí maso bez kůže a kostí (filé z prsou a / nebo šunky) - 300-400 g;
- červená paprika - 2 ks;
- červená cibule - 1 ks;
- hruška žlutá šťavnatá, ale ne měkká - 1ks. průměrná velikost;
- česnek - 2 hřebíčky;
- červená paprika čerstvá;
- studený lisovaný rostlinný olej;
- citronová šťáva;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka).
Příprava
Namíchejte cizrnu ve vroucí vodě s 0,5 čajovou lžičkou sody nejméně 3-4 hodiny před vařením (lépe namočte přes noc). Před vařením vypusťte vodu z opilé cizrny a znovu vylijte vroucí vodu po dobu 20 minut. Nechte vodu vypustit a opláchnout studenou tekoucí vodou. Teď naléváme studenou vodu a vaříme (nejlépe je to dosaženo v kotlíku nebo hrnci).
Vaříme až do připravenosti (to je asi 1,5-2 hodiny, dlouho, ale to stojí za to). Připravená kuřecí mouka v požadovaném množství se extrahuje hlukem (kapalina a zbytky - jde na polévku).
Kuřecí maso nakrájené na malé kousky, cibule - půlkruhy, sladká paprika - krátké slámy, hruška - malé plátky (okamžitě je posypeme citrónovou šťávou, aby nedošlo k tmavnutí). Česnek a zelenina jemně nasekané.
Všechny připravené přísady se skládají do misky na salát a nalije se olejem, ochuceným horkým červeným pepřem. Míchat a podávat salát s pita chlebem nebo plochým koláčem a lehkým stolním vínem nebo rakií. Tento salát s cizrnou může být podáván jak teplý, tak studený.
Vegetariánský salát s cizrnou a lilek
Složení:
- chickpeas cooked ready - asi 300 gramů (jak to vidět výše, předchozí recept);
- lilek - 2 ks. průměrná velikost;
- červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-5 drobek;
- červená paprika čerstvá;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- studený lisovaný rostlinný olej pro doplňování paliva;
- rostlinný olej na smažení;
- citron.
Příprava
Lilek by měl být nakrájen na krátké tenké tyčinky a umístěn v misce s vodou po dobu 10-20 minut (pokud přestanete kouřit, nemůžete to udělat, je to velmi užitečné). Opláchněte lilek a otočte ho přes cedník, a pak do ubrousku, aby se kapalina zcela odstranila.
Nyní dobře zahřejte olej pro smažení ve smažce a smažte lilky, dokud nezmírníte a nezobrazíte zlatý odstín kusů. Odstraňte plátky špachtlí a nasaďte je na ubrousku, abyste ji odstranili
Ve salátové misce kombinujeme všechny přísady: vařený kyslík, smažený lilek, sladký pepř a nakrájené zeleniny s česnekem. Mícháme a vodu salát s olejem, ochucený horkým červeným pepřem. Posypeme salátem citrónovou šťávou, abyste zlepšili chuť. Na salát s cizrnami a baklažány je dobré podávat čerstvé rajčata, lehké stolní víno nebo kysané mléčné nápoje (ayran, koumiss a další).