Salo - produkt, který lidé po staletí používají, přirozeně získali mnoho forem a druhů vaření. Ale je docela možné, že některé z nich jsou pro vás nudné, proto doporučujeme, abyste nejenom diverzifikovali své menu, ale také se naučili z druhé strany chuť toho, co se zdá být obvyklým tukem pro nás.
Jak vařit pečenou slaninu s ajikou v troubě ve fólii - recept
Složení:
- tuk - 2 kg;
- adzhika (vaše oblíbené) - 300 g;
- sůl.
Příprava
Přístup k výběru tuku je vždy se zvláštní opatrností a odpovědností, protože je velmi obtížné vařit něco lahodného ze špatného nebo starého produktu. Pokud jste si koupili velmi čerstvý tuk a během chvění se chová jako pudink, je pro něj lépe, alespoň jeden den, nebo dokonce dva, aby ležel v chladničce nebo v mrazáku, mráz nijak neovlivní jeho vlastnosti. Poté, co se tuk dobře umyje, omyjte pokožku kartáčem a tvrdou houbou pod teplou vodou, vysušte a nakrájejte na velké kusy. Jsou dobře pokryty Adžikou, podle vašeho uvážení můžete přidat koření a dát je do kastrolu (smaltované) pod útiskem. V této formě by měl tuk zůstat asi dva dny a několik hodin před pečením, sůl, udělat to, jako byste míchali šišky kebab. Nyní, každý kus tuku zabalte do fólie a poslat do předehřáté trouby na 200-220 stupňů po dobu 15-20 minut, záleží na velikosti kusů. Po vytažení z trouby jej namažte tukem, který se oddělil a po ochlazení ho vložte do samostatných sáčků v mrazničce pro uložení.
Role tuku v troubě ve fólii
Složení:
- svěží sádlo (asi 2 cm tlusté s kůží) - 1 kg;
- česnek - 5 zubů;
- kmín;
- paprika;
- černý pepř (zem);
- chile (země);
- sůl.
Příprava
Výběr tuku v tomto receptu je také velmi důležitý, při nákupu vrstvy nebo vrstev takového tuku, je třeba zkontrolovat, že kůže je snadno oddělena. Také by mělo být poznamenáno, že taková část jako puzanina vám nebude vyhovovat. Věnujte zvláštní pozornost štětinům, pokud je kůže špatně připravená, je lepší opustit tuto volbu. Pokud máte ještě kousek tuku na pokožce, na které se nacházejí některé štětiny, osmolite ji na otevřeném ohni, a poté omyjte pokožku kovovou houbičkou a teplou (ne horkou) vodou. Poté oddělit kůži od tukové vrstvy, tuku samotnou sůl, množství soli by mělo být používáno o něco více, než s obvyklým smažením masa, pak posypeme česnek, koření, rozemletý na desky. Poté, co zkroutí tuk do kotouče a obalíte ho do kůže, budete potřebovat kuchařský motouz, který ho pevně spojí. Balené ve fólii tak, aby roztavený tuk netekl do pečícího zásobníku, pošlete jej do již zahřáté trouby na 180 stupňů po dobu 1 ½ hodiny.
Solený tuk v troubě ve fólii
Složení:
- sádlo solené - 0,5 kg;
- koriandr (půda);
- česnek - 4 zuby;
- hořčice suchá;
- kmín;
- paprika;
- černý pepř (zem);
- chile (země);
- sůl.
Příprava
Těsto nakrájíme s ne příliš malými tyčemi, pokud má na sobě vrstvu soli, pak musí být vyčištěno