Recepty pro Adjika

Příprava domova Adjiky - národního abcházského jídla pod vedením jakékoliv hostesky. Domů Adjika se liší tím, že může dát své oblíbené ingredience a koření. Každá hostitelka používá svůj oblíbený recept na vaření domácího Adžika a my se podíváme na nejoblíbenější recepty, které umožňují vyrobit domácí adžiku.

Recept na abcházskou akutní adžiku

Pro přípravu Abkhazia Adjika doma jsou potřebné následující složky: 1 kg horké červené papriky, 500 g česneku a čerstvého koriandru, 20 g čerstvého kopru a bazalky, sůl. Skutečná abcházská adžika se vaří bez rajčat a bez suchých koření. Zahrnuje pouze čerstvé bylinky a zeleninu. Pokud vaříte Adjika v abcházském stylu, zelenina by měla být třena mezi dvěma speciálními plochými kameny. Moderní ženy zpravidla používají mlecí stroje na maso. Pepř a česnek musí být umyty a vyčištěny, zelené - opláchnuty, sušeny a loupány. Poté musí být všechny ingredience smíchány a procházeny brusičem na maso. Pokud se po mletí masa zdá, že směs je nerovnoměrná, musí se postup opakovat. Po získání homogenní hmoty je třeba přidat sůl. Abcházština dodává adžikovi spoustu soli. Dodržujte jejich doporučení, pokud jsou příliš slané pokrmy, které se vám nelíbí. Chcete-li získat míru soli adzhika bude potřebovat asi 1/2 šálku soli. Poté by měla být adzhika rozložena po březích a skladována po dobu 3 dnů v chladu. Po 3 dnech jsou všechny složky dostatečně slané a smísené. Abcházský Adžik se ukáže být dostatečně ostrý a kořeněný a hodí se dokonale s mnoha jídly z masa.

Recept na gruzínskou adjiku

Recepty pro gruzínské Adžiky se liší od doplňkových složek Abcházie: vlašské ořechy, chmel-suneli, šafrán. Stejně jako abcházština je gruzínská Adžika ve skutečnosti surová, protože nevyžaduje vaření zeleniny. Kromě toho recept na surovou gruzínskou Adžiku obsahuje méně soli než recept na abcházskou Adžiku. Chuť této svačiny je méně kořeněná a slaná.

Recept na Adjika z rajčat

Tam je také méně tradiční, ale více známý v naší tabulce recept adzhiki. Pro výrobu rajčat adzhik potřebujete: 3 kg rajčat, 1 kg sladké pepře, jablka a mrkev, 200 g česneku, 100 g horké červené papriky, 1 sklenici cukru, slunečnicového oleje a octa, sůl. Veškerá zelenina a ovoce musí být omyty, vyčištěny a projížděny mlecím strojem na maso. Poté se výsledná hmota přenese do kotlíku a vaří se ve vlastní šťávě po dobu 1 hodiny. Česnek by měl projít lisem, smíchat s cukrem, octem a slunečnicovým olejem. Přidejte výslednou směs na vařenou zeleninu a vařte dalších 15 minut. Poté se musí adžika nalít přes plechovky a dát do chladného místa. Tento recept adzhiki je široce používán pro polotovary na zimu. Stalo se tak, že moderní ženy v domácnosti upřednostňují doplňky všech receptů se svými oblíbenými přísadami. Recepce na přípravu Adžika s křenem je široce rozšířená . Často je adzhika s mrkví, cibulí, lilek a dokonce i ovocem. Všechny tyto přírůstky samozřejmě výrazně mění chuť skutečného Adžiky, ale nezkazují ji. Pokud dáváte přednost sladké adzhika - do tohoto pokrmu přidejte sladkou papriku, jablka a cukr. Přidáte-li do adjiky lilek, cuketa a další zeleninu, bude to velmi uspokojivé. Tradiční abcházská adžika je příliš pikantní a slaná a mnoho takových pokrmů nemá chuť. Taková pikantní koření může být použita jako základ pro různé omáčky a občerstvení.

Předtím, než uděláte Adžiku, musíte nosit rukavice, protože horká paprika může korodovat kůži. Také je třeba si uvědomit, že získávání červeného pepře v očích je velmi nebezpečné.