V překladu z abcházského slova "adjika" znamená sůl. U nás toto slovo má zcela jinou hodnotu. Adjika je akutní předkrm připravený z pepře, kořeněných koření, česneku a koření. Toto jídlo se týká abcházské kuchyně, ale samotní abcházci používají pro ni jiný název. Existuje mnoho odrůd Adjika, ale v každém receptu jsou hlavní složky: sůl, horká paprika a česnek. Skutečná abcházská adžika je připravena na speciálním plochém kameni a má jedinečnou chuť. Abcházci mají nejvíce z lásky červenou a zelenou adžiku. V těchto pokrmech přidávají zelené byliny a jejich tradiční koření.
Zvažte tradiční odrůdy domu Adjika:
- Adjika je ostrá a červená. Základem tohoto adzhika jsou: horké papriky, sůl, česnek a vlašské ořechy. Jako koření používejte koriandr, kopr, slanou, bazalku, mátou. Horká adzhika se podává na masové a rybí pokrmy.
- Zelená Adžika. Domácí zelená adžika se připravuje z velkého množství zelených bylin a koření - kopru, máty, bazalky a dalších. Zelené papriky a sůl se přidávají do bylin. Zelená adzhik se podává na pokrmy z mléčných výrobků.
- Směs bylin. Směs je připravená z kořeněných bylinek, slaniny a nakrájené horké červené papriky. Tato směs se používá jako samostatné koření a jako základ pro mnoho omáček.
- Gruzínská adžika. Gruzínská Adžika je vyrobena ze sladké a horké červené papriky, vinného octa a velkého množství pikantních bylin, charakteristických pro gruzínskou kuchyni.
Přestože rajčata nejsou součástí tradičních receptů Adjiky, na území naší země je to rajčata Adjika, která získala největší popularitu. A taková adžika se nejčastěji objevuje na svátečních stolech nebo na regálech obchodů. Domů Adjika je vynikající občerstvení pro rodinnou večeři a pro každou oslavu. Každá hosteska připravuje adžiku svým vlastním způsobem a přidá k jejímu pokrmu své oblíbené ingredience. Zachování adžiky a sochorů z Adžiky na zimu není o nic méně populární než konzervované rajčata a okurky. Zachování Adjiky není složitý a rychlý proces, proto Adjika často dochází na stolech v zimě.
Moderní ženy v domácnosti připravují adžiku z široké škály zeleniny a dokonce i ovoce. Domácí adzhika ze švestek, rajčata s křenem, s jablky, cuketa adzhika - tyto pokrmy se nalézají méně často než adžika z pepře.
Způsoby, jak připravit domácí Adjika
Jakákoliv Adjika je připravena podle stejné technologie. Pepř a česnek musí projít mlýnkem na maso, přidat jim koření a sůl a dobře promíchat. Poté by měla být adžika rozložena na plechovky a uložena na chladném místě.
Pokud to recept obsahuje Adjika
Aby se zima stočila z Adžiky, musí být nakrájená zelenina vařena spolu se sůlmi a kořením. Po této upečené adzhika se nalije na břehy a rotuje se.
Vařená adzhika se skladuje déle než čerstvá, ale má i jinou chuť. Pro delší skladování čerstvého Adzhika doporučujeme přidat několik stolních lžic vinného octa.
Chcete-li získat sladkou domácí adzhika během vaření, přidejte několik polévkových lžic cukru na zeleninu. Výživáři říkají, že pikantní nádobí přispívá k chuti k jídlu. Adjika provádí nejen tuto funkci. Toto kořeněné jídlo, připravené pouze z přírodních produktů, pomáhá zlepšit trávicí proces. Horká, chutná domácí iika dává kořenitější chuť jídla z masa a ryb. S adzhika se i nejznámější pokrm stává novou chutí.