Zatímco někteří z nás dávají přednost vzdušným a lehkým belyashům, jiní si jako základ zvolí ostré těsto. Ta se ukáže být křupavá nejen kvůli zvláštnostem složení přísad, ale také kvůli správnému, mírně tenému válcování a způsobu přípravy. V tomto materiálu se naučíme, jak udělat lahodné a křupavé těsto pro belaya.
Chutné těsto pro belaya
Klasika pro smažené belyashe je považována za základ kvasinek. Toto těsto je zvenčí křupavé a porézní uvnitř, konzistence je mírně viskózní, což pomáhá udržovat nadměrnou vlhkost. Základem kvasnice pro tento recept je vhodný pro přípravu nejen belyas, ale i běžných koláčů .
Složení:
- mouka - 65 g + na prach;
- voda 720 ml;
- instantní droždí - 10 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- rostlinný olej - 55 ml.
Příprava
Jedna sklenice vody je přivedena k varu a vylijeme moukou. Vyvarovaná vroucí vodou, mouka vytvoří těsto trochu štíhle a bublině. Zbytek vody zbytek odpočívejte a zřeďte kvasinky. Dále vylijte cukr. Když se varné jídlo ochladí na teplo, nalijte roztok kvasnic a olej, důkladně promíchejte. Stůl důkladně nalít moukou a nalijeme těsto. Začněte jemně, abyste ho smíchali a zvedli část mouky. Když se těsto stává měkkým a mírně lepivým, ale bude již shromážděno v misce připravené. Nechte těsto, aby přišlo asi hodinu a vše, co nejlépe těsto pro belyashas je připraveno, pak můžete pokračovat v tvarování belaya. Vyřezávání belyashi je nejlépe na olejovaném stole, takže těsto nebude přilepit a během smažení nebude docházet k hoření kvůli mletí mouce.
Křupavé těsto na bílém
Pokud nechcete pracovat s kvasinkovým testem, můžete získat křupavou bílou zeleninu bez přidání kvasnic. Takové křupavé těsto je vhodné pro očkování a tradiční bílé hranolky při hlubokém smažení.
Složení:
- kefír - 240 ml;
- mouka - 345 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Předtím, než uděláte lahodné těsto na bílých chlebíčkách, zahřejte kefír na pokojovou teplotu, takže bude lépe reagovat na sódu. Po nalití sody nechte směs na minutu. Po uplynutí času a porazit vejce, přidejte špetku cukru a soli, a pak nalejte do oleje. Po důkladném míchání dohromady nalijte ingredience do mouky a míchat měkké těsto. Nechte ho odpočívat v teple, pokryté vlhkou ubrouskou, a pak pokračujte k razítkování a přípravě křupavých chlebů.