Sklizené suté z lilek na zimu nebudou mít poslední místo na seznamu zásob domácnosti. Vynikající výživná a chuťová charakteristika svačinek dlouho získala oblíbenou lásku a úctu u širokého publika spotřebitelů.
Jak si vařit lilek?
Připravte si zeleninové sauté s lilek bez zvláštních triků a kulinárních excesů a správné recepty s upravenými proporcemi složek a dostupné doporučení přispějí k maximální účinnosti.
- Semena na sauté jsou umýt, rozřezány velké a v případě potřeby (v přítomnosti hořkosti) namočeny 30 minut ve slané vodě.
- Zeleninové složky jsou kombinovány ve společné nádobě a vyfukovány do měkkosti plátků.
- Příprava suté z lilku je zřídka doprovázena sterilizací kontejnerů s polotovary. Spravidla je teplý salát položen na suché, sterilní nádoby, utěsněn, otočen k víkům a zabalen až do úplného ochlazení.
Sautéed lilek - klasický recept
Klasická lilek sauté, recept na zimu, který bude prezentován později, je připraven v hluboké pánvi se silným dnem, kotlem nebo ve vhodném kastrolu, do něhož jsou připravená zelenina položena ve vrstvách. Plátky i po dokončení vaření by měly mít čistý tvar.
Složení:
- lilky a papriky - 2 kg každý;
- rajčata - 4 kg;
- cibule - 1 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 400 ml;
- česnek - 5 zubů;
- petržel, koriandr a bazalka - 1 svazek;
- ocot - 100 ml.
Příprava
- Smažte cibuli v oleji.
- Přidejte papriky, plátky rajčat, sůl, cukr.
- Přiložte lilku a misejte pod víkem 20 minut.
- Nalijte ocot, střílejte česnekem a zeleninou, zahřejte 2 minuty na zeleninu.
- Pečte klasickou saute z lilek na zimu v sklenicích.
Smažte z lilku a cukety na zimu
Bezprecedentní popularitu požívá lehká slanina z lilek a cukety. V některých případech se kulináři specializují z klasických pravidel a přidávají mrkev na občerstvení. Tato verze není výjimkou. Kostky mrkve přidávají jídlo jasu a přidávají další pikantní chuť.
Složení:
- lilek, cuketa a paprika - každý 1 kg;
- rajčata - 2 kg;
- cibule a mrkev - každý 1 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 300 ml;
- česnek - 1,5 hláv;
- zelená - 1 svazek;
- jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Cibule je smažená cibule a mrkev.
- Přidejte rajčata, posypeme sůl, cukr.
- Položte papriky, lilky a cukety, nakrájejte zeleninu velkou.
- Maso zavařte s klidným varem po dobu 20 minut.
- Jemně zamíchejte česnek a ovoce.
- Po uplynutí 5 minut je zapečená saute z lilek a cukety na zimu ve sterilním obalu.
Vařené lilky na zimu bez octa
Sautéed baklažán bez octa potěší ty, kteří zvláště nerespektují přítomnost charakteristické chuti v přípravě a upřednostňují občerstvení bez výrazné kyselosti. Po poskytnutí sterility kontejneru, vaření zeleniny s předepsaným časem a balení ukuporennye nádob s miskou pro pomalé chlazení, bude možné zajistit dokonalou bezpečnost občerstvení.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- Bulharská paprika, cibule a mrkev - 0,5 kg každý;
- horká paprika - 1 kus;
- cukr - 70 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 250 ml;
- česnek - 1 hlava;
- greeny - 1 svazek.
Příprava
- Na másle nechte cibuli a mrkev 10 minut.
- Přidejte rajčata, sůl a cukr, nakrájejte 5 minut.
- Položte papriky a lilky, zakryjte nádobu víkem a zeleninu opláchněte 40 minut.
- Mícháme pepř, česnek, byliny, dušeme 5 minut.
- Hot zavařené sladené lilky na zimu v plechovkách.
Sautéed lilek na zimu v troubě
Zvláště bohatá a voňavá je slávka lilku v troubě . Díky postupnému vaření jsou zeleninové složky zpočátku hnědé a pak jsou pletené ve společné nádobě, vyměňují chuť a získávají jasnou pikantnost a mírnou ostrost díky přísadám.
Složení:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 2 kg;
- Bulharská paprika, cibule a mrkev - 0,5 kg každý;
- horká paprika - 1 kus;
- cukr - 100 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 150 ml;
- česnek - 1,5 hláv;
- greeny - 1 svazek.
Příprava
- V nízkých formách pečte na 180 stupňů jednotlivě baklažánky, papriky, rajčata, mrkev a cibuli, předem postříkejte je olejem.
- Přeneste zeleninu do společného kotle nebo formy, sezonu s cukrem, solí, olejem, česnekem a zeleninou, přidejte horkou papriku.
- Obal nádobu zakryjte víčkem a nafoukněte se při teplotě 170 ° C po dobu 50 minut.
- Občerstvujte svačinu v horkých nádobách, korku.
Vařené lilek a rajčatová omáčka
Vařené lahodné sladké lilky na zimu podle následujícího receptu se liší od klasické verze technikou provedení, díky čemuž hotová svačina vypadá velkolepě vzhledově a ne méně chutná. Převládající, spolu se základní součástí, jsou v tomto případě čerstvé rajčata.
Složení:
- lilky a rajčata - každá 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- cukr - 75 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olej - 200 ml;
- česnek - 1 hlava;
- zelená - 1 svazek;
- ocot - 50 ml.
Příprava
- Opečeme cibuli a papriku v oleji, přidáme sůl, cukr.
- Položte lilky a na hrnce rajčat.
- Bez míchání podél víčka nakrájejte zeleninu po dobu 20 minut.
- Naplňte vařené nádobí na saute, posypeme vrstvami česnekem a bylinkami a přidáme ke každému plazivému octu.
- Na zimu upečte saute z lilek a rajčat.
Vařené lilek s paprikou na zimu
Bohatá chuť a ohromující vůně suté, připravená podle receptu níže, nemůže nikoho nechat lhostejnou. Příprava občerstvení z lilku a sladké papriky . Chilské lusky dodávají ostrost a pikantní česnekové hřebíčky, které by měly být přidány v konečné fázi kalení.
Složení:
- lilek - 2,5 kg;
- Bulharská paprika - 1,7 kg;
- horká paprika - 1 kus;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olej - 250 ml;
- česnek - 1 hlava;
- zelená - 1 svazek;
- ocot - 100 ml.
Příprava
- Dva druhy pepře a česneku se skrývají v mlecím stroji, vařený přidáním soli a zeleniny.
- Fry baklažánky v oleji, vložit do sklenic.
- Nalijte soté s horkou pepřovou omáčkou a přikryjte víčka.
- Ohřívajte nádoby se slaninou z lilek a pepře.
Sautéed lilek v gruzínské
Pokud ochutnáte sezamovou zeleninu s liliovým chmelem - suneli nebo uccio-suneli, předkrm získá jedinečnou gruzínskou chuť a úžasnou pikantnost. Podušky hořké papriky lze nahradit mletou červenou paprikou a nakrájením cibulí navíc zpočátku smažit do oleje.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- horká paprika - 2 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 350 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- koriandr a bazalka - 0,5 tužka;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocot - 100 ml.
Příprava
- Nakrájejte rajčata, vařte s přídavkem soli, cukru, oleje.
- Přidejte cibuli, papriku, lilek a koření.
- Smažte zeleninovou hmotu po dobu 20 minut, promíchejte česnek, bylinky a ocot.
- Uzavřete občerstvení ve sklenicích.
Vařené lilek s fazolemi
Následující recept na lanýžové sauté na zimu se provádí přidáním předem namočených dvanácti hodin a poté vařených fazolí. Fazole vám dávají saturaci a umožní vám sloužit nejen jako doplněk k základním kulinářským kompozicím, ale také jako soběstačná nádoba.
Složení:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 700 g;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 200 g;
- fazole - 200 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olej - 350 ml;
- cukr - 100 g;
- bazalka a petržel - každá polovina chleba;
- sůl, olej - podle chuti;
- ocot - 20 ml.
Příprava
- Připravte a vaříme fazole.
- Nakrájejte rajčata, vařte se solí a cukrem.
- Přidejte cibuli, mrkev, lilky a papriku střídavě smažené do oleje, házet fazole, ocot a zeleninu.
- Stew zelenina po 5-7 minut, korku ve sklenicích.
Vařené lilek v multivariačním pro zimu
Zvláště je vhodné vařit suté z lilku v multivarku. Zelenina se tímto tepelným zpracováním rovnoměrně zahřívá a plně zachovává přesný tvar plátků. Občerstvení lze vyrobit v jakémkoli složení a proporcích. Následující verze obalů se připravuje s jemnou cuketou.
Složení:
- lilek, cuketa a paprika - 750 g;
- rajčata -1 kg;
- cibule - 150 g;
- sůl, cukr - podle chuti;
- olej - 50 ml;
- česnek - 0,5 ks;
- jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Rozemlete rajčata a zahřejte s olejem, solí a cukrem v režimu "Kalení" po dobu 10 minut.
- Položte nakrájenou zeleninu a pokračujte ve stejném režimu po dobu 30 minut.
- Mícháme česnek, ocot, dušená zelenina po dobu dalších 5 minut, korku ve sklenicích.