Konzervovaná pikantní adžika na zimu bude nezbytným doplňkem při servírování pokrmů z masa. Připravte si to mnoha způsoby a každý kuchař si bude moci vybrat vhodný recept na základě vlastních preferencí chuti, dostupnosti potřebných ingrediencí a přání těch, kteří zkusí omáčku.
Jak vařit pikantní adžika?
Sbírá ostrý adzhika pro zimu - recepty, které každý kuchař je schopen realizovat. Složitost procesu výroby omáčky je omezena pouze na přípravu produktů obsažených v kompozici.
- Vzhledem k tomu, že Adjika je připravena z pečeného pepře, měly by být při čištění lusků používány rukavice, aby nedošlo k vypálení rukou.
- Pokud hořící adžika není vystavena tepelnému ošetření, je nutné zvýšit množství konzervačních složek: sůl, horkou papriku a ocet.
- Ve fermentovaných adzhika, zpravidla, není přidán ocet. Ale aby se zachovala konzervace v místnosti, přidává se konzervační látka, avšak v minimálním množství.
- Ve složení nějaké horké omáčky je česnek ve značném množství a jeho čištění se stává hlavním problémem kuchaře. Pro usnadnění procesu je třeba umístit zuby do misky, zakrýt a dobře protřepat.
Akutní abcházská Adjika - recept
Adjika z hořké pepře v Abcházsku - koření není pro slabé srdce! Používá se zpravidla pro přípravu vícesložkových omáček, marinování masa nebo zeleniny před smažením. Pro vaření se ujistěte, že máte pár gumových rukavic a trpělivost, abyste kvalitní papriku vyčistili, používají se všechny struky - červené nebo zelené.
Složení:
- pepř - 30 lusků;
- česnek - 15 zubů;
- kmín a sen - 1 čajová lžička;
- koriandr (semena) - 2 lžičky;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- semen fenyklu - 2 lžičky.
Příprava
- V suché horké pánvi vylijte veškeré koření, smažte na dobu delší než 1 minutu.
- Nalijte do malty a důkladně opláchněte.
- Ponořte do mixéru loupanou papriku, česnek, kořením, naraďte do pasty.
- Přidejte sůl, promícháme.
- Akutní abcházská Adjika se uchovává na zimu v chladničce.
Gruzínská adžika z horké pepře
Kyselina adzhika v gruzínštině se liší v obsahu zeleně ve velkých množstvích. Cilantro a petrželka dávají omáčku nezapomenutelnou chuť. V suterénu je dobře uložen adzhika a ve spížce (značné množství soli působí jako konzervační složka). Vlašské ořechy mírně zjemňují silné vlastnosti adžiky a dávají zajímavou chuť.
Složení:
- pepř hořký - 500 g;
- koriandr a petržel - 400 g;
- česnek - 150 g;
- loupané ořechy - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- semena koriandru - 30 g;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Pepř a česnek čistý.
- Ořechy hnědé na suché pánvi.
- Všechny ingredience porazte mixérem v homogenní pastě.
- Koriandr utřete v maltě, promícháme s chmelem-suneli, nalijeme do Adžiky.
- Zelení nakrájíme velmi jemně, vložíme do omáčky, sezoníme se solí, promícháme.
Akutní adjika na zimu z rajčete
Chcete-li dostat energickou adžiku z rajčete , musíte přidat do omáčky více česneku, horké pepře, hořčičné semena a koření. Pro dlouhou dobu v pekárně nebo suterénu se vaří půl hodiny. Z tohoto množství ingrediencí vyjde jedna polovina litrového džbánu.
Složení:
- rajčata - 500 g;
- pepř hořký - 6-7 lusků;
- česnek - 10 zubů;
- Curcuma a senovky - pro ½ lžičky;
- Horčičná semena - 1,5 lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Rozřezané rajčata se střídají náhodně, vložte do hrnce.
- Přidejte pepř, nakrájený česnek, směs koření a sýrový hořčice.
- Vařte 25 minut, propíchněte mixér.
- Nahoře s minimem 10 minut.
- Nalijte do sterilních nádob a korku.
- To je uloženo tak ostrá adzhika pro zimu v suterénu.
Pikantní Adžika z cukety
Bláznivě lahodná a mírně ostrá adzhika z cukety na zimu - skvělý způsob, jak se zbavit přebytku zeleniny. Během kurzu můžete spustit přezrálé ovoce, které se zbaví tuhé slupky a semen. Důležitým bodem je mletí cukety, používejte pouze mlýn na maso, mixér bude ze zeleniny vyrábět homogenní kaši, která není příliš chutná ve vzhledu.
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- mrkev - 150 g;
- rajčata - 400 g;
- česnek - 8 zubů;
- horké pepř - 4-6 lusků;
- ocot - 50 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
- Kukuřice vyčistí, odstraňte velké semena.
- Projděte masovou mletou pepř (semena se nedají odstranit), rajčata a cuketa.
- Přidejte sůl a vařte.
- Smažte omáčku po dobu 30 minut.
- Přidejte ocot a česnek, namícháme.
- Nalijte sterilní nádobu, korku.
Akutní Adjika s křenem
Mimořádná pikantní a ostrá adžika, jejíž recept zahrnuje přidávání křenu. Kořeny dávají omáčce pocit pálení a prodlužují její trvanlivost. Je důležité, aby se neodchýlilo od receptury, zejména z použití česneku, díky své přítomnosti omáčka nezískala čerstvá a příliš mnoho zubů ve složení může mít špatný vliv na zdraví spotřebitelů.
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- křen - 300 g;
- česnek - 250 g;
- sůl;
- horké pepř - 4 lusky.
Příprava
- Blancované rajčata jsou posypány pepřem, česnekem a křenem přes mlýn na maso.
- Přidejte sůl, promícháme.
- Nalijte sterilní pokrmy.
- Chutné ostrý adzhika, sklizené na zimu, bude za pár dní, když nastoyatsya.
Kyselina adzhika s jablky
K nejlepším z hořké adzhika na zimu získáváte s přídavkem zelených jablek. Ovoce vyváží chuť a omáčku je velmi pikantní. Přítomnost pepře, česneku a rajčat zůstává nezměněna. Často ve složení přidat křen - tato složka není povinná. Z tohoto množství produktů bude asi 3 litry omáčky.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- horká paprika - 4 lusky;
- česnek - 6 zubů;
- koriandr a petržel - 1 svazek;
- koriandr - 1 polévková lžíce. l;
- chmel-suneli - ½ st. l;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Jablka čistí, odstraňují semena.
- Blanchejte rajčata, odstraňte pepř ze semen.
- Procházejte masovou mletou zeleninou včetně česneku.
- Nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, suché koření a jemně nasekané zeleniny.
- Omáčku omrměte po dobu 25 minut.
- Nalijte do sterilizovaných nádob, utěsněte těsnění.
- Po ochlazení se ostré adzhika pro zimu přesune do suterénu.
Sharp Adzhika z řepy na zimu
Neobvyklá chuť je adžika červené řepy s červenou paprikou. Sladkost této zeleniny vyváží hořkou chuť pepřů a koření a výsledkem je, že omáčka je velmi jemná a lehká a zároveň velmi hořící. K polévce se přidává koření, doplněné o maso a je to jako kus chleba pro každého. Jednoduchá příprava akutní adzhika z řepy je možná pro každého kuchaře.
Složení:
- řepa - 500 g;
- horké pepř - 6-7 lusků;
- rajče - 0,5 litru;
- česnek - 8-10 zubů;
- olej - 20 ml;
- Bulharský pepř - 250 g;
- ocot - 50 ml;
- sůl, cukr.
Příprava
- Řezte řepu a nakrájíme v mixéru máslo.
- Dávejte na střední teplotu, vařte pyré, sůl a pepř.
- Nalijte rajčata, hodíme pyré česneku a papriky.
- Smažte 30 minut.
- Nalijte ocot a vařte 2 minuty.
- Distribuujte v dusených nádobách, utěsněte těsnění.
Adjika z bulharského a hořkého pepře
Chcete-li získat tuto ostrý adzhika zelenou , nemůžete použít papriky jiných barev. V kompozici je spousta zeleně - koriandru a petrželky. Kořeněná omáčka se uchovává několik měsíců v chladných podmínkách, vařená bez tepelného ošetření, takže jsou zachovány všechny cenné vlastnosti koření.
Složení:
- sladká paprika - 2 kg;
- horké zelené papriky - 300 g;
- ocot - 200 ml;
- česnek - 200 g;
- petržel a koriandr - 100 g;
- sůl a cukr - 10 gramů každý.
Příprava
- Odstraňte papriky ze semen a oloupeme česnek.
- Procházejte masovou mletí všechny připravené přísady, včetně zelených.
- Nalijte ocot, přidejte sůl a cukr.
- Nalijte do sterilního kontejneru, vložte do chladné místnosti.
Kyselina adzhika z okurky
Absolutně neobvyklá a velmi ostrá adzhika na zimu, uvařená na základě okurek, podmaní svou původní chuť všech milovníků neobvyklých kombinací v potravinách. Podává se s pokrmem z moučníku, přidává se do marinád, je dokonale skladován v chladném období, a to iv domácích, ne příliš chladných podmínkách.
Složení:
- rajčata - 200 g;
- okurka - 2 kg;
- hořká paprika - 200 g;
- česnek - 100 g;
- olej - 50 ml;
- ocot - 50 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
- Rozčesávání rajčat, papriky, aby se vyčistili ze semen.
- Projděte papričkou, rajčaty, okurkami a česnekem.
- Přidejte do pylu a soli, přiveďte hmotu do varu.
- Chcete-li agitovat adjiku po dobu 25 minut, přidejte ocot, vařte 2 minuty.
- Nalijte do sterilních nádob, pevně utěsněte.
Sharp Adjika z mrkve
Sladko-ostrý adzhika na zimu z mrkve se bude líbit i těm, kteří se opravdu nelíbí vypalování pokrmů. Chuť této omáčky je velmi vyvážená, pikantní a neobvyklá. Připravené koření na dvou účtech, hlavní obtíž ve výrobním procesu bude čištění a krájení zeleniny. Není třeba ušetřit ve výběru rostlinného oleje, hraje důležitou roli při vytváření neobvyklé chuti omáčky, takže by měla být vysoce kvalitní.
Složení:
- sladká paprika - 1 kg;
- horká paprika - 300 g;
- rajčata - 3 kg;
- olej - ½ kg;
- sůl - 50 g.
Příprava
- Blancované rajčata, loupané papriky, česnek a mrkev se procházejí masovou mlýnem.
- Nalijte olej a přidejte sůl.
- TOM: 3 hodiny.
- Nalijte do sterilizovaných nádob, korku a umístěte pod pokrývku pro pomalé chlazení.
Akutní adžika bez vaření na zimu
Nejužitečnější, bohatý na vitamíny a další cenné látky, je akutní adzhika bez vaření . Omáčka je skladována po celou zimu díky velkému množství konzervačních přísad - horké pepře, soli a octa. Speciální kořenitá chuť je doplněna kořením a sušenými bylinkami. Přibližně 5 až 6 půllitrových plechovek skořápky pochází z tohoto množství přísad.
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- hořká paprika - 400 g;
- česnek - 200 g;
- Sušená bazalka, oregano, petržel - každá 50 gramů;
- křenový křen - 200 g;
- ocot - 150 ml.
Příprava
- Rajčata, papriky, česnek a křen se procházejí masovou mletí.
- Přidejte sůl, sušené bylinky a ocot, promícháme.
- Balené v sterilizované nádobě a uzavřené víčkem.
- Uchovávejte adzhika výhradně v chladničce.