Bitter pepper je kořeněná malá zelenina, která přidává jakoukoli ostrost a jasnost jakémukoli pokrmu. Určitě vás zahřeje v zimních mrazivých večerech od "vrcholu až po paty". Dopřejte si sami a vaši hosté originální občerstvení a naše recepty na vaření horké pepře na zimu.
Recept na pečenou papriku na zimu
Složení:
- horká červená paprika - 355 g;
- domácí česnek - 10 g;
- zeleně kopru, máty a koriandru;
Pro marinády:
- voda 605 ml;
- octové hroznové víno - 105 ml;
- sůl - 5 g;
- bílý cukr - 10 g;
- koriandr suchý - 10 g;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- vavřínový list a hřebíček - 2 ks.
Příprava
Zelení umyjte, protřepejte a odtrhněte listy. Můj pepř, usušený na ručníku a v každé zelenině děláme malé punkce. Položíme obrobky do hrnce, pálené vroucí vodou a necháme 5 minut. Dále se kapalina vypouští a doplňuje vroucí vodou. Tento postup opakujte 5-6krát.
Nyní uděláme marinádu: hodí všechny koření, byliny a česnek do hrnce s vodou. Sacharim a obsah soli podle chuti a zapalování nádobí. Po varu uvedeme hroznový ocet. Směs vaříme 2 minuty, pak vyjměte z desky, zavřete víko a trváme 15 minut.
Banky se předem sterilizují, naplní se pepřem a nalije se marináda, aby se zachovala veškerá koření. Opláchněte víčkem kapronu a nechte ho úplně vychladnout pod teplou přikrývkou.
Marinovaná horká paprika pro zimu v gruzínském stylu
Složení:
- horká paprika - 505 g;
- křen, rybíz, třešňové listy;
- květy - na chuť;
- skořice - na chuť;
- česnek, bazalka.
Pro slané nápoje:
- voda 990 ml;
- bílý cukr - 25 g;
- jodidová sůl - 15 g;
- ocot 9% - 5 ml.
Příprava
Před tím, než si na zimu připravíte pikantní papriku, můžeme sterilizovat sklenice. Pak se lusky promyjí, vloží do kontejneru a hodí všechny přísady a koření. Naplňte ramena vroucí vodou a ponechte 10 minut a potom opatrně vypusťte kapalinu.
Bez ztráty času připravíme slanou vodu: vaříme vodu, sacharim a sůl podle chuti. 5 minut vaříme a tekuté papriky naléváme v nádobách. Zakryjte sterilními víčky a po ochlazení naléváme slanou vodu do hrnce, přivedeme k varu a znovu pepřeme. Přidejte ke každému sklenici trochu octa, přitiskněte víčka a ochlaďte konzervaci vzhůru nohama.
Konzervovaná horká paprika na zimu
Složení:
- horká paprika - 505 g;
- česnek - 4 stroužky;
- hrubá mletá sůl - 20 g;
- hroznový ocet - 55 ml;
- vody.
Příprava
Banky důkladně umyté, sterilizované a hodené na dno každého koření a oloupaný nasekaný česnek. Dále vyložte dobře umyté, seškrabané ocasy špičatého pepře. Házíme sůl, nalepíme ocet a vroucí vodu přes ramena. Pokryjeme konzervaci víčkem a pošleme ji na sterilizaci po dobu 10 minut. Otočte nádoby a nechte obrobky z ostrého pepře na zimu před ochlazením.
Hot pepř v oleji na zimu
Složení:
- horká paprika - 505 g;
- česnek;
- vavřínový list a kořen chrenu.
Pro marinády:
- jablečný ocet - 105 ml;
- olivový olej - 155 ml;
- med - 10 ml.
Příprava
Pepř se umyje, vloží se do plechovek, přidá se nakrájený česnek, křen a hájí koření a byliny. V marinádě kombinujeme jablečný jablečný ocet s máslem, med, mícháme a nasypeme zeleninou. Uzávěry zavřete víčky a udržujeme je v teple. Pro ochutnání bude pepř hotový asi za 2,5 týdnů.
Recept na Adjika z horké pepře na zimu
Složení:
- masové rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika - 255 g;
- horká paprika - 190 g;
- domácí česnek - 70 g;
- sůl je jemná - 20 g;
- bílý cukr - 15 g.
Příprava
Rajčata jsou opařená, pečlivě odlupují a drtí masovou mouku. Rozetřete rajčatovou pastu do hrnce a zahřejte ji na střední teplotu. Když se zem stává zakalená, snižte teplotu a vařte obsah po dobu 15 minut.
Smažte pepř, vydejte semena a rozdrcené lobule. Z červeného horkého pepře sejmeme semena a nakrájíme na tenké kroužky.
Nyní rozemlejte zeleninu do mixéru a přidejte do pánve k rajčatům. Mícháme a vaříme dalších 10 minut, pak do lisovacího lisu lisujeme do adzhiky, promícháme, zabalíme do sterilních nádob a našroubujeme ho víčky. Počkáme, až se banky ochladí a obrobek vyjmeme z chladničky.