Jedním z nejoblíbenějších způsobů hubení hub pro budoucí použití je jejich solení. Slané ovoce lze snadno skladovat až do příští houbové sezóny a během období spotřeby lze použít jako studené občerstvení a doplněk k horkým pokrmům. Slané houby jsou sklizeny různými způsoby a některé z nich budeme dávat pozor.
Slané houby - recept na zimní vaření
Základ může být považován za suchou metodu solení, pro kterou se nevyžaduje nic jiného než samotná sůl. Díky této jednoduché metodě si houby uchovávají svou přirozenou chuť, a proto se k nim nepřidávají žádné koření a bylinky.
Suchá metoda solyats pouze rusovlasý a podreshniki - malé a jemné houby, jejichž ovoce jsou nejprve otřeny suchou látkou a teprve pak rozloženy na plechovkách. Houby se skládají ve vrstvách, střídající se se středními částmi soli. Po naplnění zásobníku se na něj umístí gázová štěrbina a zátěž je umístěna nahoře. Po týdnu skladování na chladném a suchém místě s houbami můžete vzít vzorek.
Slané bílé houby na zimu v plechovkách
Složení:
- bílé houby - 1,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- citronová šťáva - 115 ml;
- cukr - 10 g;
- vavřínový list - 6 ks;
- pepřový hrášek - 8 ks;
- ocot - 75 ml.
Příprava
Po vyčištění a opláchnutí hub, vložte je do hrnce s vařící vodou s přídavkem citronové šťávy. Po 25 minutách vypusťte kapalinu a rozmíchejte houby přes čisté nádoby spolu s nakrájenými stroužky česneku. Nyní k okurce: v půl litru vody, zředit cukr a sůl, a když kapalina vaří, přidat vavřínu, ocot a hrachový pepř. Nalijte vařenou marinádu přes plechovky a rychle je přetáhněte.
Před uskladněním slaných hub v komoře nechte pokrmy s obsahem zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Slané houby ústřicové houby ve slaném nálevu - recept
Blanch vyčistil ústřicové houby ve slané vroucí vodě po dobu 15 minut. Hotové houby jsou umístěny v plechovkách s vrstvami, naléváním soli (množství soli je 3-4% hmotnosti hub). Spolu se solí lze položit i voňavé byliny. Dále jsou nádoby pod tlakem a nejprve ponechány při pokojové teplotě po dobu několika dní, a pak vyjmout do studené a odešel na další měsíc. Během této doby bude nutné zajistit, aby pokojová teplota neklesla pod jednu a nezvýšila nad 6 stupňů. Hladina slané vody by měla vždy pokrývat houby, a když houby spadnou, je možné jim dát nové porce.