Nástup zimy vůbec neznamená konec přípravy přípravků a nakládek, přímý důkaz toho - mnoho druhů moření a kysaného zelí . Pokud se rozhodnete, že si na zimu připravíte nějaké jemné občerstvení, doporučujeme vám, abyste se zastavili na recept na pikantní zelí, jehož varianty zmíníme v tomto článku.
Pikantní zelí v gruzínské s mrkví
Složení:
- zelí - 1 hlava;
- řepa - 4 ks;
- mrkev - 2-3 ks;
- česnek - 7-8 denticles;
- černý pepř - na chuť;
- bobkový list - 3-4 ks;
- rostlinný olej - 120 ml;
- ocot - 200 ml;
- horká paprika - 1 kus;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 160 g;
- voda - 2 litry.
Příprava
Zelí rozkrájíme nebo nakrájíme na malé kousky, posypeme kousky solí, lehce žvýkáme a necháme vařit asi 2 hodiny. Řepa se vaří, čistí a třepe se na velkém struhadle, mrkev se také vaří a třepe.
V čisté, suché nádobě na marinovku přidejte vrstvy zeleniny: červenou řepu, bobkový list a nakrájený česnek, chilli, zelí a mrkev. Vrstvy by měly mít přibližně stejnou velikost a neměly by se opakovat. Nyní zbývá vylévat zeleninu teplou solanku, která se skládá z vody, soli, koření, rostlinného oleje a octa.
Pikantní nakládané zelí s řepou bude připraveno po dni stráveném v chladničce.
Pikantní zelí v korejštině
Složení:
- Pekingové zelí - 1 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- chilli papričkou - 3-4 ks;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 1/2 lžičky;
- vody.
Příprava
Důkladně opláchněte zelí a vyjměte tvrdé jádro. Zbývající listy jsou rozřezány na pásy o šířce přibližně 2 cm. Dále provádíme proceduru podobnou postupu popsanému v předcházejícím receptu: posypeme zelí se solí a cukrem a jemně je zvlníme. Nakládali jsme náklad na zelí a necháme je v této poloze po dobu 10-12 hodin.
Z chilli papričky připravte těstoviny tak, že porážíte papriku a hlavu česneku s mixérem. Solim a pepřte výslednou směs a zředěte ji vodou, aby byla kakaa méně hustá. Výsledná hmota by měla mít i hodiny 12.
Z lisu se z lisu extrahuje zelí a mírně se promyje ledovou vodou, pouze k odstranění přebytečné soli. Nyní zůstane jen přidat ostrou pastu ke zelí a důkladně je promíchat. Recept na kořeněné zelí v korejských kouscích je velmi jednoduchý a poměrně rychlý, protože připravené zelí bude marinovat 4 hodiny v chladničce.
Pikantní květák
Složení:
- zelí - 500 g;
- česnek - 3 stroužky;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- horká paprika - 1 kus;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- greeny - na chuť.
Příprava
Květy mého zelí a sušené, vařte 3-5 minut. Ve smažce opečeme česnek, zeleninu a chili, nalijte obsah pánve s vodou a přidejte ocot. Zelí vložíme do nádoby a naplníme teplou marinádou, marinujeme v chladničce 2-3 hodiny.
Pikantní zelí marinované na zimu s křenem
Složení:
- zelí - 1 hlava (1,5-2 kg);
- křenový kořen - 25 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- listy rybízu - 10 ks;
- petržel - na chuť;
- červená paprika - 1 ks;
- celer sušený - špetka;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocot - 200 ml.
Příprava
Zelí je jemně rozkrojené a mírně pokrčené. Voda pro marinádu se vaří a rozpustí se v něm sůl, cukr, přidáme ocot a sušené celer. Červená paprika společně s křenem je rozdrcena mixérem.
Dno čistých jídel je pokryto listy rybízu a nakrájené byliny. Přidáme kapustu na vrchol. V marinádě přidejte křen z křenu a pepře a nalijte obsah nádobí. Nádobu vložte do kapsle do chladničky a počkejte 2 dny, až bude připraveno zelí.