Tam je široká paleta receptů pilaf - toto jídlo národní orientální kuchyně se rozšířila v mnoha zemích. Všechny varianty pilafu prostě nelze počítat, kromě toho každá milenka má vlastní tajemství vaření úspěšného jídla. Ale co je "standard"? Jak správně vařit pilaf, aby se ukázalo být drobivé a chutné? Budeme s vámi dnes sdílet tajemství správné přípravy pilafu.
Jak uvařit uzbecký pilaf?
Uzbekistán je země, kde se pilaf stal nejrozšířenějším, a proto se považuje za předchůdce tohoto jídla. To je tam, že lidé znají všechny nuance receptů na chutné a pravidelné pilaf. Klasický uzbecký pilaf se skládá z následujících složek: cibule, mrkev, maso, tuk, rýže a voda.
Podíl pro pilaf:
- maso (preferováno jehněčí) - 1,5 kg;
- rýže - 1 kg;
- rostlinný olej nebo tuk - 3/4 šálku;
- velká mrkev - 5 ks;
- velké žárovky - 5 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- voda;
- koření na chuť.
Správná rýže pro pilaf je obvykle dlouhosrstá nebo zaoblená. Je důležité, aby krupice nebyla předvařená. Maso se používá mnoha různými způsoby: je to obvykle jehněčí, hovězí nebo vepřové maso. Aby bylo maso šťavnatější a pilaf více nasycený, měly by být kusy rozřezány velké, asi 200 gramů v každém.
Pro skutečný pilaf je každý detail důležitý, včetně toho, jak nakrájet zeleninu. Cibule musí být nakrájena na poloviční kroužky a mrkev by měla být řezána, velké slámy. V této podobě bude zelenina méně vařená.
Plov má rád koření: borůvky, zira, kurkuma, černý pepř a samozřejmě česnek jsou vynikající pro rýži.
Jak udělat pilaf správně: fáze přípravy výrobků
- Nalijte rýži do hrnce, posypeme hrstkou soli a vylejeme vroucí vodou. Nechte zrna zvětšovat.
- Řezněte maso a zeleninu.
- V Kazanu nalévejte olej nebo tuk a zapálte ho. Když je olej horký, smažte do něj kousek masa do křupavé kůry. Přidejte cibuli a přineste je do zlaté barvy. Přineste poslední mrkev. Míchání přiveďte zeleninu do zlatého stínu. Ochutnejte kořením, sůl a pepř.
- Nalijte vodu do vody, abyste právě obsah uzavřeli, a nakrájíme na nízké teplotě.
- Přidejte vodu pilau do varu.
- S rýží vypusťte slanou vodu. Důkladně opláchněte semena pod tenkým proudem vlažné vody. Chraňte krupici, aby nedošlo k přilnavosti k rýži.
Jak správně vařit pilaf?
Rýži opláchněte rovnoměrnou vrstvou masa a zeleniny. Uprostřed uprostřed vyčistěte stroužky česneku. Pomocí cedence pečlivě nalijte rýži vroucí vodou - voda by měla být 1,5-2 cm nad obilovinou. Přiveďte pilaf do varu a potom snížte teplotu na minimum a vařte, až se voda úplně odpaří. Poté vypněte oheň, pokryte pilaf ručníkem a zavřete víko. Za hodinu bude nádobí připravena.
Jak vařit pravý pilaf z kuře nebo jiného ptáka?
Pilaf s drůbeží je dnes velmi populární, jelikož se jedná o dietu a snadné. Vzhledem k tomu, že pták je neobvyklá složka pro pilaf, recept je také mnohem jednodušší,
Složení:
- kuřecí kuře (nebo krůtí) - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 500 g;
- sůl;
- koření.
Příprava
Nakrájejte zeleninu na proužky. Oddělte ptáka na malé kousky. Na rostlinném oleji v misce smažte cibuli až do zlaté barvy, přidejte maso a mrkev. Všechno je dobré. Sůl a pepřte směs zeleniny a kuřecího masa, přidejte vodu k pokrytí obsahu a vařte pod víkem asi 20-30 minut. Naplňte rýži (v případě potřeby jej umyjte, jako u klasického pilafa). Nalijte hrubou vodu s hloubkou 1,5-2 cm a pod víkem ponechejte asi půl hodiny. Před podáváním míchat rýži s masem a zeleninou.