Francie byla vždy známá svým výjimečným a jemným pečivem. Vezměte například croissanty s čokoládou - velmi chutné zacházení! Brioche brioche, jehož recept je uveden níže, byl ve Francii oblíbený už několik století. Pařížský brioche, doslovně "brioche a tete" - brioche "s hlavou", je pečený s malým míčem shora. Kvasové těsto, mírně sladké, s nejjemnější kůrou zlaté barvy - to je perfektní snídaně.
Recept na brioche brioche
Složení:
- mouka - 4 sklenice;
- mléko - 1/3 šálku;
- máslo - 220 g;
- cukr - 1/4 šálku;
- suché droždí - 7 g;
- vejce - 5 ks;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Pro výrobu těsta na brioche nejdřív vytvoříme lžíci. Chcete-li to provést, vylijte teplé mléko do misky, přidejte špetku cukru, dobře promíchejte a nechte 10 minut. Jsme porazili vejce, smícháme s mlékem a kvasnicemi. V oddělené misce míchat mouku, sůl a cukr, nalijte mléčnou směs, přidejte měkký olej a míchat při nízké rychlosti se směšovačem. Poté zvyšte rychlost a pokračujte v protřepávání asi 8 minut. Hněteme těsto s rukama, sbírejte ho do misky a v mazané formě nechte na teplém místě po dobu 1,5-2 hodin, aby se to objevilo.
Formochki pro brioshi jsme tuku s olejem a my jsme si na pečení zásobník. Těsto je rozděleno na 12 kuliček, každý z nich je tvarován jako malá miska, "hlava" brioche by měla být asi 1/3 "těla". Jemně přeneste buchty do tvarů, lehce zatlačte těsto kolem kuličky a vytvořte drážku a zatlačte ji dovnitř. Obalte ručníkem a nechte 1 hodinu na teplém místě. Pečicí trouba se zahřeje až na 90 stupňů, odmasíruje se zavařenými buchty s rozbitým vejcem a pečeme po dobu 25 až 30 minut, dokud se nehne. Dáváme 10 minut na ochlazení ve formě, pak je vyndáme a podáváme je ke stolu. Pokud chcete udržet brioche, pak je nechte v uzavřeném sáčku, než se úplně ochladí. A máme také recept na anglické rohlíky skvostů , které se podávají také na snídani!