Chašláma ze skopového masa je oblíbená kavkazská jídla složená z masa a zeleniny, vrstvená, ochucená kořením a dušená ve vlastní šťávě po dobu tří hodin. Výsledkem je neuvěřitelně aromatické, chutné, bohaté jídlo, které můžete podávat obrovské rodině a přivést ji ke stolu jako uspokojující druhou.
Jak uvařit hadhlama z jehněčí?
Polévka hashlama z jehněčí kuchařů snadno a jednoduše. Chcete-li to udělat, potřebujete hluboké stěny pokrmy, ve kterých vrstvené pokládají maso a zeleninu. Nejprve položte cibuli, pak sladkou papriku a rajčata. Z výše uvedeného místa odkryjte kousky tukového jehněčího a koření. Vrstvy se opakují několikrát, nádobí položíme pomalu a pod víkem vaříme 3 hodiny.
- Lahodný hashma ze skopového ovoce bude dosažen pouze s použitím kvalitních produktů. Přednostně používejte mladé jehněčí nebo mléčné jehněčí maso. V tomto případě bude proces vaření trvat nejvýše 2 hodiny.
- Zelenina by měla být nakrájena velmi velkým a s rajčaty k oloupání.
- Při přípravě hashlama nepoužívejte vodu. V extrémním případě na 1 kg masa odeberte pouze 250 ml kapaliny.
- Posilujte chuť přísad s malou částí vína.
Recepty hashmatu z jehněčí v arménském stylu
Chashláma ze skopového maso v arménštině je kombinací jemného masa a šťavnaté zeleniny, dusené v aromatickém vývaru, kořeněné kořením a tartovým červeným vínem. Výrazná vlastnost - jídlo se vařilo bez vody ve víně a vrstvy jsou rozloženy tak, aby byly rajčata nahoře. Aby byla zachována celistvost zeleniny, nádobí není smícháno.
Složení:
- jehněčí ramene - 1,5 kg;
- rajčata - 6 ks;
- cibule - 4 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- horká paprika - 2 ks;
- černé pepře - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- víno - 250 ml;
- stroužek česneku - 5 ks;
- čerstvá petrželka - 40 g.
Příprava
- Plátky jehněčí a zeleniny s velkými kusy.
- Ve vrstvách položte: maso, cibuli, česnek, sladkou papriku, papriku a rajčata. Opakujte vrstvy.
- Nalijte víno a duste hodinu.
- Přidejte koření a vařte dalších 30 minut.
- Aršanský arménský chašlám z skopového masa se podává v hlubokých talířích se zeleninou.
Khashlama ze skopového ovoce v Ázerbájdžánu
Khashlama ze skopového masa je recept, který má mnoho verzí vaření. V azerbajdžánské verzi nejprve uvařte maso a poté přidejte zeleninu, zatímco nejsou rozloženy ve vrstvách, ale jednoduše ponořeny do kotle a tlačeny na měkkost. Tato technika vám umožňuje získat silný čistý, bohatý masný vývar a nezkustit zeleninu.
Složení:
- jehněčí kosti - 1,2 kg;
- cibule - 4 kusy;
- rajčata - 3 ks;
- sladká paprika - 4 ks;
- horká paprika - 1 kus;
- vroucí voda - 750 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- stroužky česneku - 3 ks.
Příprava
- Maso nalijte vařící vodou a vaříme hodinu.
- Položte nakrájenou zeleninu, koření.
- Khashlama Azeri z jehněčích se pod víkem 40 minut.
Haslam ze skopového masa
Chashlama z jehněčí a brambor je výživným jídlem pro celou rodinu. Tradičně je mísa dušená bez vody, a jak brambory vezmou hodně tekutiny - miska je vařená na skopových žebroch. Ty jsou charakterizovány vysokým obsahem tuku a při prodloužených praskáních uvolňují spoustu šťávy a želírujících látek, což činí zeleninu měkčí a jemnější.
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- brambory - 5 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- rajčata - 4 ks;
- česneková hlava - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
- Na dno plátek rajčat, nahoře položte žebra a česnek, pak sladkou papriku a brambory.
- Přidejte rajčata a vavřín.
- Jehněda Chashlama je dušená 3,5 hodiny s malým ohněm.
Hashlama ze skopového ovoce - recept
Pro mnoho lidí je vaření hadhmatu z jehněčího masa příležitostí k diverzifikaci chutí a chutí. Na Kavkaze dávají přednost jídlu v pivu. Při dlouhotrvajícím nechutenství se alkohol úplně odpařuje, zanechává za sebou neuvěřitelně bohatou chuťovou vůni, hořkou pachuť a vlákno, které se rozkládá na vlákna.
Složení:
- jehněčí - 1,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 550 g;
- cibule - 550 g;
- pepř - 800 g;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 40 g;
- koriandr - 60 g;
- pivo - 500 ml.
Příprava
- Smažené maso nakrájíme a odložíme na 30 minut.
- Naložte vrstvy masa, cibule, mrkve, brambory, papriky, rajčata.
- Přidejte pivo a zeleninu.
- Kachlama z jehněčí s pivem se vaří pod víkem 3,5 hodiny.
Hashlama ze skopového ovoce - recept
Chašláma ze skopového ovoce v kotlíku je volbou pro ty, kteří jsou unaveni z masa na uhlí. Na rozdíl od druhého nevyžaduje nádobí stálou přítomnost a trvání přípravy dokonale kompenzuje chuť a vůni. Hlavní věc je ovládání úrovně tepla: khashalama musí být ve stavu pomalého tlumení po dobu 3 hodin.
Složení:
- jehněčí - 3,5 kg;
- cibule - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg
- čerstvé bylinky - 200 g;
- mrkev - 1,5 kg;
- pivo - 1,5 litru.
Příprava
- Přísady položte důsledně: maso, pepř, mrkev, cibuli, rajčata, zelenina.
- Trikrát opakujte vrstvy, nalijte pivo a nastavte kazan na oheň.
Hashlama z jehněčího s lilkem - recept
Chašláma ze skopového masa se zeleninou je klasikou kavkazské kuchyně, ale každý národ přináší své tradiční složení oblíbené ingredience. Do misky se často přidávají lilky, a to není divné: dokonale se s masem vyrovnávají, rychle pohlcují pachy, nevarují a mají šťavnatou buničinu, dokonale doplňují nejchudší maso.
Složení:
- jehněčí kosti - 850 g;
- sádlo - 150 g;
- lilek - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- rajčata - 250 g;
- česnek - 3 ks;
- voda - 500 ml.
Příprava
- Vypusťte tuku z tuku a smažte jehličkou a cibulí.
- Položte lilek, papriku a rajčata.
- Přidejte vodu, česnek a pod víkem vařte po dobu 1,5 hodiny.
Hashlama ze skopového ovoce v multivarku
Recepty na vaření hashlama ze skopového ovoce předpokládají dlouhé oheň v kotelně . Nyní se to může provést doma pomocí multivarkáře. Navíc tato nádoba poskytuje rovnoměrné oteplování a šťavnatost bez použití vody. K přípravě je nutné položit součásti a nastavit požadovaný režim.
Složení:
- jehněčí - 800 g;
- mrkev - 3 kusy;
- rajčata - 4 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 4 ks;
- pepř - 2 ks.
Příprava
- Složte ingredience ve vrstvách: cibule, mrkev, maso, paprika, rajčata, česnek.
- Hashlama ze skopového masa se vaří v režimu "Quenching" po dobu 4 hodin.