Chashushuli ze skopového masa

Chashushuli - tradiční pokrm gruzínské kuchyně, slovo samotné v přesném překladu do ruštiny znamená doslova "guláš". Obvykle chashushuly vařené z telecího nebo hovězího masa, ale je to možné i ze skopového masa.

Řekněte, jak dělat chutné chashushuli z jehněčí. Vyberte čerstvé, nízkotučné maso, nejlépe od mladého zvířete. Zbytek produktů by měl být čerstvý. Nepoužívejte sulfátové víno. Před vařením bude nakrájené maso užitečné pro moření, například v citronovém a / nebo šťávu z granátového jablka . Můžete také přidat nakrájený česnek do marinády, jen před tím, než uděláte kus česneku, budete muset pečlivě vybrat.

Chutné jehněčí chashushuli

Složení:

• jehněčí - asi 800 g;
• cibule - 1-2 ks;
• máslo přírodní - asi 25-50 g, může být ghee;
• směs suchého chmele-suneli koření;
• rajčata čerstvé zralé husté - 2-4 ks;
• sladká paprika - 1-2 ks;
• česnek - 2-5 drobek;
• červené stolní víno, které není odsířené;
• sůl;
• červená paprika;
• spousta zeleně (petržel, koriandr, estragon, bazalka, rozmarýn, oregano, majoránka).

Příprava

Připravené maso (to je, nakrájené s malými kousky nakládané, viz výše) házíme do cedníku, necháme marinádu vypouštět. Tavte v sušené pánvi nebo v hluboké pánvi a mírně smažte maso až do světle zlatého odstínu. Přidejte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, mícháme, mírně smažeme, snižujeme oheň na minimum a zhasíme téměř do vaření, občas mícháme a zavíráme víko přidáním vína a koření. Pokud není žádné slané víno, můžete přidat trochu vody, je-li to nutné.

Rajčata jsou bledá (to je, opařená vroucí vodou) a loupaná. Nakrájejte rajčata na kostky a nakrájíme sladké papriky. Pro nedostatek rajčat mohou být nahrazeny malým zředěným vodním rajčinovým pastem (2 polévkové lžíce). Dusit až do vaření po dobu 5-8 minut. Mělo by se ukázat maso v husté pikantní aromatické omáčka. Můžete připravit jídlo s hotovou gruzínskou iikou .

Nechte chashushly mírně vychladnout (během asi 10 minut), a pak přidejte jemně nasekané zeleniny a česnek. Pojďte další 8-10 minut vařit a vložte do podávací mísy. Můžete podávat jehněčí chashushi s téměř jakýmikoli přílohami (brambory, rýže, polenta, ledviny, cizrna, čočka, nudle). Je také dobré dát čerstvou zeleninu, ovoce, čerstvé zeleniny, okurky nebo saláty, lavash a další autentické pokrmy gruzínské kuchyně. No a samozřejmě neporovnatelné gruzínské víno nebo chacha.