Zdá se, že to je důvod, proč hledáme nové recepty, že vajíčka-omelety-pel'menis jsou již poněkud nudné. Ale teď budeme hovořit o tom, jak připravit japonskou omeletu, nebo tamago. Jedná se o neobvyklý pokrm z nejběžnějších produktů. Celá kuchyně Země vystupujícího Slunce proniká ducha minimalismu, harmonie a estetiky, kombinovaného se ziskem a výživou. Z nejjednodušších ingrediencí v Japonsku jsme se naučili připravovat zajímavé pokrmy, které mají zvláštní chuť. Pamatujte, že i obvyklá rýže se proměnila v sushi.
Takže japonská kuchyně také vytvořila omeletu, která mimochodem může být použita pro vaření hot sushi , protože japonská omeleta je recept na rolky . Současně jsou produkty stále stejné - vejce, tradiční sójová omáčka a některé bílé víno. Ale z takového jednoduchého setu získáváme spíše exotické pokrmy - japonskou omeletu, ve které mnozí ani neuznávají hlavní složku - vejce.
Jak vařit japonskou omeletu?
Složení:
- kuřecí vejce - 5 ks;
- sake - 1 polévková lžíce. l;
- sójová omáčka (lehká) - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1 lžička;
- sůl.
Příprava japonské omelety
Sůl, musíte být opatrnější, protože sójová omáčka má spíše slanou chuť. Obvykle sýrají extra odrůdu ve výši dvou nebo tří malých štipců. Mnoho lidí se ptá, jak udělat japonskou omeletu bez zájmu, protože ne každý miluje rýžovou vodku. V tomto případě můžete použít bílé suché víno, experimentovat s obyčejnou vodkou, zředit ji na polovinu nebo bez alkoholu. Pokud jde o vejce, používají se čtyři celá vejce k přípravě japonské omelety a z páté - pouze žloutek.
Příprava
Japonská omeleta je recept na trpělivost. Nejprve musíte pečlivě porazit vejce šlehnutím. Je lepší, aby se zde technická pomoc nechystala, jinak tam bude spousta vzduchových bublin. Když se vajíčka změní na homogenní bujnou hmotu, promrháme je přes síto. Možná se to bude zdát něčím nadbytečným, ale praxe přesvědčí, že takové nevýznamné operace mohou zřejmě působit na chuť jídla. Nyní v šlehané hmotě vylijeme sůl a cukr, vylijeme saku s omáčkou a znovu pečlivě protřejeme, až se cukr a sůl zcela rozpustí. Japonská omeleta pro sushi se liší od naší především formou, takže polovina receptu je manipulace v pánvi.
Vezmeme si vhodnou pánvi, nejlépe s nízkými plochými stranami, speciální palačinkou, důkladně zahřátou a namazanou olejem. Teď se připravujeme na rychlé a jasné kroky. Na pánvi vylejeme třetinu hmoty, kterou máme a sledujeme. Jakmile se palačinka uchopí, otočte ji do role. Tradičně se to děje následujícím způsobem: oba protilehlé hrany se ohýbá do středu, pak se palačink rolí napůl.
Výsledný válec posuneme na okraj pánve a necháme tam. Teď do pánve nalijte druhou třetinu vaječné směsi, takže spadá pod první válec. Opět pozorujeme, kdy se palačinka uchopí a okamžitě obalí první balíček. V takovém případě je důležité zajistit, aby se pánvice nepřehřívala, jinak by se placka zvětšila.
A tak, když první palačinka zabalila do druhé, znovu ji postavte na okraj a vylejte zbývající hmotu. Třetí čas vypnutí a vyjmutí z pánve. Samozřejmě, že před druhou a třetí nádobou na palačinku je také nutné mazat olejem, a to i s nelepivým povlakem - pak se palačinky stanou červenějšími.