Chtěli byste vařit gruzínské khachapuri, ale zapomněli jste recept na test? Pak náš další článek je jen pro vás. Z toho se naučíte, jak dělat těsto pro khachapuri v gruzínském jazyce a seznámit se se třemi variantami mouky základny tohoto úžasného jídla.
Kvasové těsto pro khachapuri v gruzínštině
Složení:
- pšeničná mouka - 580-620 g;
- mléko - 450 ml;
- máslo - 25 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- bílý cukr (jemný) - 5 g;
- sůl;
- rostlinný olej - 25 g.
Příprava
Prosíme přes síňkovou mouku smíchanou v misce se suchým kvasinkem, cukrem a solí. Poté zahřejte mléko, trochu ho přidáme do suché směsi a nejprve jej promícháme lžící a poté ji přemístíme na stůl a ruce. Na konci dávky přidejte velmi měkké krémové máslo a opět dobrou směs. Mouku vraťme do misky, zakryjeme ji ručníkem a položíme ji na teplé místo bez průvanů. Po zvýšení objemu testu alespoň dvakrát může dojít k tvorbě khachapuri.
Skutečné těsto pro khachapuri na matzoni je gruzínský recept
Složení:
- pšeničná mouka - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olej "Derevenskoye" - 55 g;
- vejce (vybrané) - 2 ks;
- granulovaný cukr (jemný) - 5 g;
- soda (uhasená octem nebo citronovou šťávou) - 1 čajová lžička;
- sůl.
Příprava
V misce protřejeme pšeničnou mouku. Matsoni se smíchá s cukrem, solí, hasící vodou a nechá všechny krystaly rozpustit. V mouce, řídit dvě vejce, přidat velmi jemný krémový olej a nalít do malého mixu matzoni, hnětení těsta. Jeho struktura by měla být měkká, ale nelepivá. Ponecháme to na teplém místě pod ručníkem po dobu čtyřicet minut, pak si pamatujeme s několika ručičkami a necháme stát dalších dvacet minut. Na konci času můžeme začít vytvářet gruzínské khachapuri.
Jak vařit těsto pro khachapuri v gruzínštině na kefír?
Složení:
- pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 480-520 g;
- kefír (hustý) - 245 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- vejce (výběr) - 1 kus;
- granulovaný cukr (bílý, jemný) - 5 g;
- soda;
- sůl.
Příprava
Kefír je smíchán se sodou. Po pěti minutách přidejte vejce, rafinovaný olej, cukr, sůl, míchat a nalijte prosetou mouku. Mísíme měkké, mírně lepivé těsto, umístíme do misky a necháme to stát 40 minut pod ručníkem. Poté je těsto připraveno k použití, můžete z něj vytvořit khachapuri.