Crostata je otevřený italský koláč složený z pískového koše a různých náplní. Zjistěte s sebou, jak si vyrobit citronový croissant a potěšit hosty s lahodným a originálním pečivem.
Recept na citrónové crocs
Složení:
- máslo - 125 g;
- cukr - 100 g;
- citrónová kůra - na chuť;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka;
- mouka - 250 g.
Pro krém:
- citronová šťáva - 100 ml;
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 150 g;
- máslo - 125 g;
- citrónová kůra;
- sýr mascarpone - 250 g.
Příprava
Opláchnuté máslo opláchněte cukrem, sůlmi a strouhanou citronovou kůrou. Pak přidejte vejce, postupně nalijte mouku a velmi rychle promíchejte homogenní těsto. Dáváme to asi 2 hodiny na studeném místě, a pak ho vyklopíme válcovým kolíkem a vložíme ho do formy, rozetřené olejem. Vytváříme malé strany, propícháme povrch vidličkou a pečeme po dobu 20 minut.
Dále se zaměříme na přípravu smetany: citrónovou šťávu, máslo, polovinu porce cukru a citronové kůry smíchané v kbelíku a přivedené k varu. V tuto chvíli míchat dobré vejce se zbývajícím cukrem a tenkou pramínkou, za míchání, vylijte vroucí citrónovou směs do šlehané hmoty. Všechno dáváme na oheň a bez přerušení míchání opět přivedeme k varu. Pak zcela vychladnout, dát sýr, míchat a rozložit krém na těsto. Odstraňujeme koláč na zmrazení po dobu 2 hodin v ledničce a pak podávame crociutto s citronovým krémem na stole.
Tvaroh a citróza
Složení:
Pro test:
- vejce - 1 kus;
- žloutek - 1 kus;
- cukr - 100 g;
- máslo - 75 g;
- mouka - 275 g.
Pro plnění:
- tvaroh - 300 g;
- citron - 0,5 kusů;
- krém 33% - 100 ml;
- vanilin;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- práškový cukr - pro dekoraci.
Příprava
Vaječný žloutkový vaječný žloutk s máslem, přidáme změknuté máslo, nalijeme mouku a hněteme těsto. Vložíme jej do koule, zabalíme jej do filmu a odložíme jej do chladničky po dobu 30 minut. Pro plnění mlejte tvaroh s cukrem, sůl, vanilínem a vejci, nalijte do krému, přidejte šťávu a citrónovou kůru, promíchejte.
Cesto je rozděleno na 2 nerovné části. Většina kotoučů je ve tvaru a tvoří sukně. Pečeme 12 minut při 200 stupních. Pak vylijeme trochu naplněné těsto, nakrájíme mramorové moučky na kusy a naplníme zbývající tvarovou hmotu. Koláč pošleme na 35 minut v troubě a před podáním posypeme cukrem.