Není to jen lahodná, ale také výživná sladkost, která není mezi výživami stejná ve výživě. Obsahuje obrovské množství glukózy, fruktózy, bílkovin, organických kyselin a vitamínů. Proto se naučíme, jak dělat churchkhelu, bude to velmi zajímavé pro všechny začátečníky a zkušené kuchařské experty. Dnes je známo mnoho odrůd tohoto jídla, které se různými způsoby vaří v různých oblastech Gruzie.
Jak se dělá Churchham doma?
Chcete-li pochopit, jak si doma učinit kostelní kuchař, můžete dokonce i nezkušený kuchař, který kupoval sladkosti v supermarketu.
Složení:
- přírodní šťáva z hroznů - 3 l;
- pšeničná mouka - 750 g;
- kukuřičná mouka - 250 g;
- Loupané ořechy (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy) - 700 g.
Příprava
Předložte všechny ořechy na suchém roštu po dobu 3-4 minut a trochu je ochlaďte. Mandle a lískové oříšky, které jsou zbavené plenek, lehce je otírají palmami. Řezněte vlašské ořechy dostatečně velkými kusy.
Vezměte silné nitě o délce 40-45 cm a s hustou jehlou je na nich přitiskněte řetízkové ořechy (měly by mít asi dvě třetiny délky). Na jednom konci se ujistěte, že jste vytvořili velký uzel, propojte polotovary ve dvojicích pomocí volných konců a zavěste na jakémkoli širokém příčníku.
Ne každý ví, co je vyrobeno z moderního kostela, ale hlavní složka - hrozny - zůstává nezměněna. Vaříme z něj želé. Chcete-li to provést, vylijte šťávu do hrnce, počkejte na vaření, mírně snižte teplotu a vařte asi 10 minut.
Nalijte odděleně jeden litr džusu a nechte vychladnout a zbývající kapalina se vaří přibližně dalších 10 minut. V misce s chlazeným džusem nalijte pšeničnou a kukuřičnou mouku a důkladně promíchejte, dokud nebudou úplně odstraněny nejmenší kusy.
Při stálém míchání tuto směs nalijte do zbývající šťávy, která se stále vaří. Vařte ještě asi 25 minut. Vypněte, když konzistence hmoty připomíná tloušťku kaše.
Podložku umístěte pod lištu pomocí zavěšených obrobků, které musí být ponořeny do želé a znovu zavěšeny na příčníku. Pokud se divíte, jak dělá církevní schůzka v Gruzii, měli byste pochopit, že je to jeden z nejdůležitějších kroků při přípravě této pochoutky. Proto se snažte zajistit, aby byly polotovary dobře nasyceny tekutinou a po vyschnutí zopakujte tento jednoduchý postup. Na konci příčníku s křídlovým dřevem jej přemístěte do místnosti, která může být několik týdnů dobře větrána, pak ji zabalte s pergamenem a uložte jej na místo, kde není sluneční světlo.
Jak se kostelkhelu v Abcházii?
V zásadě je receptura podobná gruzínskému analogu, ale má své vlastní nuance: Abcházština používá pouze vaření lískových oříšků. Snažte se dělat Churchham oběma způsoby a porovnat, jaká chuť se vám líbí víc.
Složení:
- lískové ořechy - 500 g;
- hroznová šťáva přírodního původu - 1 l;
- pšeničná mouka - 150 g;
- cukr - 50 g.
Příprava
Vyčistíme lískové ořechy z plenek a nastrčíme je na silné nitě o délce asi 25 cm s použitím jehly. Na jednom konci závitu spojujeme uzel. Hroznová šťáva se vaří asi čtvrt hodiny na nízké teplotě, pokryjeme cukr, vyjmeme z desky a ochladíme. Pak znovu postavíme hrnci na oheň a bez zapomnění na neustálé míchání zakryjeme mouku. Vaříme směs dalších 10 minut, neustále se mícháme, aby se zabránilo tvorbě hrud.
Poté ponoříme nití lískem do výsledného sirupu a pověsíme ho na lano, položíme do něho noviny nebo položíme zásobník na odvod šťávy. Když kostelní kuchař vychladne, znovu namočí, suší a opakuje operaci, dokud se na maticích nevytvoří vrstva o tloušťce asi 2 cm. Poté jemnost nechte vyschnout několik týdnů. Gurmáni považují za užitečné vědět, co dělá z ekologického kostela: algoritmus vaření zůstává stejný, ale namísto hroznové šťávy vezměte kiwi a jablečný džus v poměru 1: 1.