Khychiny je recept, díky němuž je možné připravit autentické pokrmy lidí Karachay-Balkar - slavnostní koláče se šťavnatou náplní uvnitř. Výrobky vyrobené z čerstvého těsta naplněné sýrem, zeleninou, masem, brambory a smaženými až červenohnědými v suché pánvi a po ještě horkém mazání se hromadí a podávají místo chleba.
Jak vařit hutchins?
Khychiny je recept na vaření s cenově dostupnou technikou výkonu a rozpočtovými komponentami. V srdci je čerstvé těsto smíchané s kyselými mléčnými výrobky a moukou, s masem, bramborovou nebo sýrovou náplní. Ty mohou být kombinovány přidáním greeny. Těsto je rozděleno na segmenty, plněné, válcované, smažené a naolejované.
Složení:
- kefír - 125 ml;
- voda 125 ml;
- mouka - 480 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- olej - 80 g;
- brambory - 5 ks;
- brynza - 250 g.
Příprava
- Vaření khychin začíná hnětením těsta: kombinujte kefír s vodou, sody a moukou. Cesto nechte 30 minut.
- Vařte brambory a rozetřete je v kaši.
- Směs s nasekaným sýrem.
- Rozdělte těsto.
- Každý segment je vyplněn, zajistěte okraje a rolujte do plochého dortu.
- Smažte v suché pánvi.
- Khychiny - recept, ve kterém jsou hotové koláče obvykle před použitím namazány roztaveným máslem.
Těsto pro hutchins - recept
Cesto na hitchin by mělo být měkké, elastické, dobře vyvléknuté a při smažení neměňte náplň. Tradičně se vaří na ayranu a přidává mouku a sůl. Tento nápoj s kyselým mlékem lze nahradit kyselým mlékem nebo kefírem smíchaným s malým množstvím vody. Cesto je hněteno 20 minut a posílá se půl hodiny.
Složení:
- mouka - 500 g;
- kefír - 200 ml;
- minerální voda - 60 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
- Do kefíru přidejte vodu a sůl.
- Kombinujte s moukou a hněte.
- Cesto nastavíme po dobu 30 minut.
Khychin se sýrem - recept
Khychin se sýrem je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších receptů, z nichž je nutné se seznámit s kulturou obyvatel Severního Kavkazu. Při výběru náplně je lepší dodržovat tradice a používat sýr, Adyghe sýr nebo suluguni. Takové odrůdy zachovávají strukturu, když pečení nevyteká z těsta, nevyžadují fyziologický roztok a dokonale se shodují s zeleninou.
Složení:
- mouka - 480 g;
- voda 120 ml;
- kysané mléko - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - hrstka;
- jogurt - 180 ml;
- olej - 75 g.
Příprava
- Potravené mléko zředíme vodou, přidáme mouku a promícháme. Nechte 10 minut.
- Sýrový rošt, kombinovaný se zeleninou.
- Těsto nakrájíme na kousky, naplníme je a po rozštěpení okrajů je tenké.
- Fry, olej.
- Sýr Khychin - recept, který zahrnuje podávání s jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Khychiny - recept se brambory
Khychin s bramborami je neuvěřitelně chutné jídlo, které se podává místo chleba pro horké masné vývary. Popularita produktu je vysvětlena jednoduchostí vaření a nízkou hustotou hlíz, která jsou vždy po ruce. Nejdůležitější je rozmrštění brambor na homogenitu, takže když se hrudka vyvine, tenké těsto se v náplni neroztrhne.
Složení:
- mouka - 480 g;
- kefír - 250 ml;
- voda 50 ml;
- soda - 5 g;
- brambory - 6 ks;
- olej - 85 g.
Příprava
- Mixujte kefír, vodu a sódu.
- Vložte do mouky a hnětete těsto. Nechte 40 minut.
- Vařte brambory a rozetřete je v kaši.
- Formulář z tortilla testu, zabalte ho, chráňte okraje v sáčku a vyhoďte ho.
- Khychin brambor - recept, který zahrnuje pražení pastilky v suché pánvi.
- Namažte hotové tortilly olejem.
Khychin s masem - recept
Khychin s masem - slavnostní jídlo, charakterizované sytem a mimořádnou chutí. Pro jeho přípravu použijte mleté hovězí nebo skopové maso s přídavkem česneku, cibule a zeleniny. Zvláštní pozornost je věnována testu: je hnětena na teplém ayranu s roztaveným máslem a vejcem, což dává viskozitu, elasticitu a udržuje maso plněné.
Složení:
- ayran - 500 ml;
- vejce - 1 kus;
- olej - 80 g;
- mouka - 750 g;
- mleté hovězí maso - 480 g;
- čerstvá petrželka - hrstka;
- česnek - 3 ks;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Teplý ayran smíchaný s vejcem a 50 g oleje.
- Přidejte mouku a hnětete těsto.
- Přidejte nakrájenou nakrájenou cibuli, česnek, zeleninu a míchejte kuličky.
- Vystřihněte těsto, připravte ho a vyvalujte hrany.
- Smažené koláče, olej.
Khychin s tvarohem a zeleninou
Khychin s tvarohem je vynikající pokrm, ve kterém je klasická kombinace ingrediencí nejen výživná, ale také užitečná. Oblíbené kyselé mléko je dobré samo o sobě, ale v tandemu s greeny - je to zejména vonné a svěží. Chcete-li získat šťavnatou a jemnou náplň, je lepší použít tvaroh s vysokým podílem obsahu tuku a otřete jej sítem.
Složení:
- kefír - 120 ml;
- minerální voda - 120 ml;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- mouka - 400 g;
- tvaroh - 250 g;
- čerstvý fenikel - hrst;
- černý pepř - špetka.
Příprava
- Mixujte kefír s vodou, sody a moukou. Těsněme těsto.
- Těstovinový sýr utřete sítem, sezoní se pepřem a nakrájenými bylinkami.
- Segmentujte těsto, fixujte hrany a rotujte.
- Smažte v suché pánvi.
Khychiny - recept na mléko
Khychin na mléce je jedním z nejrychlejších a nejdůvěryhodnějších způsobů hnětení hustého a elastického těsta. Mléko dodává základ pružnosti a viskozity. Těsto se stává něžným, nedrží se s tenkým válcováním a při pečení se nezvětší, takže můžete použít jakoukoliv náplň. Tradičně je toto těsto zabaleno mletým masem z vedlejších produktů.
Složení:
- mléko - 250 ml;
- mouka - 300 g;
- telecí játra - 300 g;
- cibule - 2 kusy;
- paprika - 1/2 lžičky;
- olej - 75 g.
Příprava
- Smíchejte mouku s mlékem. Kolena.
- Vařte játra po dobu 15 minut, přejděte na mletou masu, sezónu.
- Přidejte cibuli, přidejte do masa maso.
- Těsto rozdělte, připravte ho, upevněte a vyklopte.
- Smažte tortilly a oleje je.
Khychin s sýrem Adyghe
Khychin s sýrem a zeleninou Adyghe je tradiční pokrm charakterizovaný sytem a výživou. Adyghe označuje mladé sýry a v případě potřeby se používá k dosažení mírné slané a jemné výplně. Se sýrem se kombinuje jakákoli zeleň, ale pouze koriandr bude s výhodou zdůrazňovat jeho chuť a přidá k koláče neobvyklé chuti.
Složení:
- Sýr Adyghe - 400 g;
- koriandr - 1 banda;
- mouka - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olej - 85 g;
- voda 100 ml;
- soda - 5 g.
Příprava
- Zmírněte matzoni vodou, přidejte mouku a sódu. Těsněme těsto.
- Chopte sýr a koriandru.
- Vystřihněte těsto, připravte ho a vyvalujte hrany.
- Smažené koláče, olej.
Khychin s masem v troubě
Khychin v peci s masem s tímto způsobem tepelného ošetření, ne suchý, rovnoměrně pečte a nehoří. Tyto koláče jsou nízkokalorické, protože jsou pečené bez přídavku tuku a jsou plněné hustým mletým hovězím masem, který je také zařazen do kategorie dietních produktů. Pro šťavnatost a příjemnou chuť jsou stále horké, namočené v zakysané smetaně.
Složení:
- hovězí maso - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- mouka - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- černý pepř - špetka;
- zakysaná smetana - 180 g.
Příprava
- Pro těsto míchat ayran s moukou.
- Náplň pro hutchins z telecího masa a cibule prochází masovou mlýnem, hnětená a ochucená.
- Těsto rozdělíme, pečeme je a rotujeme.
- Pečeme v troubě po dobu 15 minut při 220 stupních.
- Khychiny - recept, v němž je hotový produkt rozmazán se zakysanou smetanou.
Khychiny na vodě
Khychiny na minerální vodě jsou velmi měkké a měkké. Tímto způsobem hnětení těsta je svěží a vzdušný, nevyžaduje si odpočinek, ale je okamžitě rozvinut, plněné a pečené. Tento recept je jednoduchý, hospodárný a umožňuje vám vypořádat se s vařením po dobu půl hodiny, pokud kombinujete hnětení těsta a přípravu bramborové náplně.
Složení:
- mouka - 500 g;
- minerální voda - 230 ml;
- brambory - 5 ks;
- olej - 120 g.
Příprava
- Z minerální vody a mouky smíchejte těsto.
- Vařte brambory, rasstolkite v bramborové kaši.
- Položte náplň na ploché koláče, přitiskněte okraje a rolijte.
- Fry, olej.