Tradiční ruská polévka je ve své obvyklé variantě připravena z kyselého zelí, ale rozhodli jsme se, že tyto recepty budeme věnovat tipům, které budou užitečné, pokud budou v okamžiku dostupnosti pouze čerstvé kapusta. Dnes vám řekneme, jak vyrobit zelí polévku z čerstvého zelí.
Chutná polévka s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí vývar nebo voda - 2 litry;
- sušené bílé houby - 1 / 4-1 / 3 položky;
- vařené kuře - 300 g;
- brambory (střední hlízy) - 3 ks;
- čerstvé zelí - 1/4 hlava;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- žárovky a střední mrkve.
Příprava
Po vaření kuřete máte stále nádhernou polévku, kterou hodláme použít jako základ pro zelnou polévku. Vložíme do napjatých vývarů brambory a nakrájené listy zelí. Vařte zeleninu na minimální teplotě po dobu 30 minut a mezitím namočte houby v horké vodě. Po půlhodině přidejte změkčené bílé houby do vývaru.
Ve smažení nechte cibuli a mrkev ponořená. Po 6-7 minutách přidejte praženou polévku spolu s kuřecím masem a octem. Ty mohou být přidány podle vlastního uvážení, v závislosti na tom, kolik kyselé polévky preferujete. Dejte šchamu pod pokličku 10-15 minut a pak nalijte na talíře a doplňte části čerstvých bylin a zakysané smetany.
Vegetariánská kapustová polévka s čerstvým zelím
Složení:
- zeleninový vývar - 4 litry;
- mladé zelí - 750 g;
- pór (bílá část) - 1 kus;
- mrkev, cibule - 1 ks;
- bramborové hlízy - 2 ks;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- Čerstvého srnku, hrášek sladkého pepře - 1 čajová lžička.
Příprava
Chcete-li získat více ochucené polévky z polévky, pak použijte polévku z houb a zeleniny, ale pokud není čas na přípravu vývaru předem, pak i běžná čistá voda - i během vaření vám zelenina a vavřín dá svou vůni.
Ve varném vývaru položíme kostky brambor a vavřínu. Polévku ochlaďte, dokud nebudou hlízy změkčeny. Mezitím na roztaveném másle projdeme žárovkou a pórek s mrkví a česnekem. Když se pečeně dostane semipříprava, vychutnáváme ho voňavým pepřem a senem a pak jej přeneseme do vroucího vývaru. Vzhledem k tomu, že používáme mladé zelí pro tento recept, nemusíme ho vařit po dlouhou dobu, doslova 10 minut stačí k tomu, aby byly listy měkké, a to zase znamená, že polévka je připravená.
Masová polévka s čerstvým a zelím - recept
Složení:
- hovězí maso na kostech - 600 g;
- voda - 4 litry;
- rajčatová pasta - 90 g;
- máslo - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- čerstvé mladé zelí - 2/3 hlavy;
- zelí - 2 1/2 položek;
- mrkev - 2-4 kusy;
- cibule - 2-4 ks;
- brambory - 3 ks;
- sušené bílé houby - 10 ks.
Příprava
Vyprázené maso položené na dno ohřívače nebo hrnce a nalil vodu. Podle vlastního uvážení položte spolu s masem 6-8 pepřových kůrků a pár vavřínových listů do pánve. Vložíme pánev nebo pekáč do ohně a pokračujeme v vaření, což bude trvat až hodinu a půl. Toto
Když je vývar hotový, měl by se projít gázou nebo sítkem s malými buňkami a vrátit se do sporáku spolu s kostkami brambor. Zatímco nakrájené hlízy jsou vařené, zachránte cibuli mrkve, přidejte rajčatovou pastu a nakrájené bílé houby na smažení a zbývající kapalinu nalijte po namočení hub do bujónu. Pečeme v polévce spolu s dvěma druhy zelí. Vaříme zelovou polévku s čerstvou a zelí s rajčatovou pastou dalších 20 minut a pak posypte zakysanou smetanou.