Klasická omáčka z horké papriky je desetkrát více akutní než to, co je uvedeno na regálech našich obchodů, protože je připraveno z čisté směsi chili prášku s přídavkem česneku a bylin.
Adjika z chilli papriček může být ideální doplněk k vašim oblíbeným masovým pokrmům nebo pikantním kořením, které lze dát do dušeného masa, polévek nebo jiných omáček.
Sharp Adjika z chilli papriček
Skutečná kavkazská adžika se připravuje z některých horkých paprik. V závislosti na druhu papriky se kořenová chuť liší. Také konečná ostrost může být mírně změkčena odstraněním semen z lusků.
Složení:
- horké papriky - 560 g;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 65 g;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- banda koriandru.
Příprava
Ostrost česneku a horkého pepře zajišťují látky, které mají antibakteriální vlastnosti, takže připravená adzhika může být bezpečně umístěna na čistých plechovkách a uzavřena bez sterilizace.
Umyté papriky jsou odděleny od pedikelů a posouvány přes mlecí stroj spolu s oloupanými česnekovými zuby. Výsledná omáčka je kombinována se solí, jemně nasekaným koriandrem a chmel-suneli. Adjika je umístěna v čistých nádobách a uchovávána v chladu.
Adjika z chilli a česneku bez vaření
Pro hustotu a smetanost omáčky jsou jádra vlašských ořechů umístěna ve směsi horké pepře. To není autentický recept, ale je to přesně vhodné pro ty, kteří nemají rádi klasickou pletací ostrou adjiku.
Složení:
- papriky horké - 480 g;
- česnek - 1 hlava;
- na hrsti zelené bazalky a koriandru;
- vlašské ořechy - 60 g;
- sůl - 15 g.
Příprava
Pro neutralizaci těžké ostrosti by měly být papriky ponořeny pod tlakem po dobu 3 hodin před vařením. Pak se lusky přenesou do malty a rozemelou na pastu se zeleninou a oloupanými česnekovými zuby. Alternativou je posunutí součástek nebo bičováním pomocí mixéru.
Připravená adzhika může být jednoduše umístěna do čistých sklenic a poslána k chladu. Vzhledem k viskozitě, kterou ořechy připevňují, může být tato adžika použita k dodávání hustoty ostatním omáčkám a omáček.
Recept na Adjika z chilli papriček
Aromatická zelená adžika - dobrá alternativa k klasické červené omáčce, která se připravuje s použitím hojnosti zelených.
Složení:
- horká paprika - 470 g;
- hrst čerstvé máty;
- na banda koriandru, bazalky;
- sůl - 10 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Příprava
Předtím, než uděláte adjiku chilli papriček, mohou být lusky vyčištěny ze semen. Stěny ovoce jsou poté oškrábány, procházející masovou mlýnem spolu se všemi zelenými ze seznamu. Výsledná směs je doplněna solí, distribuována v čisté nádobě a nalije se rostlinným olejem, což pomůže prodloužit skladování.
Adjika s chilli papričkami a rajčaty
Pro všechny, kteří nejsou zvyklí na výraznou ostrou omáčku, bude směs chilli a rajčatových lusků ideální volbou pro podávání s masovými pokrmy. V závislosti na požadované závažnosti můžete změnit poměr papriky a rajčat, v receptu níže, jak jsme je nechali rovni.
Složení:
- horká paprika - 230 g;
- rajčata - 230 g;
- česneková hlava;
- ocot - 15 ml;
- paprika, mletý koriandr - 1 čajová lžička;
- hrst bazalka zeleniny;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Vzhledem k tomu, že tato verze omáčky je charakterizována ne příliš výraznou ostrostí, plechovky pro ní mohou být umístěny na sterilizaci. Pepřové struky by měly být listovány spolu s rajčaty a česnekem, přidávat ocot, koření a byliny. Hotová směs je vařená, přivedena k varu a pak nalita na sterilní nádoby, nalévá rostlinný olej shora.