Čerstvá rybí omáčka dokonale doplňuje a odhaluje chuť jakéhokoliv hlavního jídla, šišky kebabu, ryb, kuřecího masa a dalších. Připravte se a překvapte hosty s pikantním přírůstkem, že nepřejí nakupovat přesně v obchodě.
Omáčka na maso černého rybízu pro zimní recept
Složení:
- voda - 275 ml;
- rybíz černý (velmi zralý) - 525 g;
- lusk hořké pepře;
- cukr - 110 g;
- Mletý koriandr, paprika - 15 g;
- hrášek sladkého pepře - 6 ks.
Příprava
Zralé, měkké bobule vypláchněte dobře, odstraňte ocasy. Umístěte je do pánve, stříkajte vodu, přikládněte papriku. Vaříme čtvrt hodiny a pak protřejeme sítem. Do pyré přidejte cukr, papriku, koriandr a nakrájenou malou papriku. Vařte omáčku po dobu 15 minut. Během této doby se dobře zahustí. Nalijte je do plechovek a korků.
Recept na vaření teplé omáčky na zimu z černého rybízu s rajčaty
Složení:
- černý rybíz - 375 g;
- rajčata - 535 g;
- stroužky česneku - 5 ks;
- olivový olej - 75 ml;
- cukr - 75 g;
- sůl, vařená - 25 g;
- balsamický ocet - 25 ml;
- hrášek sladkého pepře - 6 ks;
- škrob - 15 g;
- suché chilli (zem) a černě čerstvě mletý - 5 g;
Příprava
Zralé masité rajčata opláchněte, nakrájíme na kusy a vložíme do kastrolu. Ohřejte masu na vaření a vařte po dobu deseti minut, rozemletejte ji sítkem, oddělíte semena a kůže. Opláchněte rýží, kromě chvostů a na několik vteřin, pošlete do mikrovlnné trouby. Poté vytlačte šťávu z bobulí a nalijte ji do rajčatového pyré. Položte obrobek na oheň a vařte s mírným vroucím mícháním po dobu půl hodiny. Nyní přidejte sůl, cukr, všechny připravené papriky, nalijte olej a vařte omáčku ještě dalších dvacet minut. Poté přidejte ošoupané a nasekané česnekové zuby, nalijte do octa, podržte další minutu a pak v případě potřeby vložte škrob. Musí být předem zředěn v malém množství vody. Ohřát omáčku na požadovanou konzistenci a potom ji vylijte přes dříve připravené sterilní nádoby. Utěsněte těsnění a zabalte pro pomalé chlazení.
Čerstvá rybí omáčka s česnekem na zimu
Složení:
- černý zralý černý rybíz - 975 g;
- černý pepř - 25 g;
- muškátový oříšek (prášek), paprika, bazalka - každá po 15 g;
- kopřivové greeny - 25 g;
- česnek - 8 denticles;
- sůl.
Příprava
Upejte rybízu a dobře osušte. Vložte do mixéru, přidejte drcený kopr a česnek. Pak pošlete všechny připravené koření a sůl. Pak je rozsekněte. Opečte omáčku po dobu 20 minut a nalijte na malé sterilizované nádoby, uzávěru a čistěte v chladu.