Navzdory možné jednoduchosti pokrmu jsou variace omáček na vycpaných paprikách v podstatě mnoho, ale nemusíte se bát, protože dokonce s jejich chuťovým rozdílem zůstává technologie vaření prakticky nezměněna. Podrobněji o našich oblíbených receptorech uvedeme v následujícím materiálu.
Omáčka na plněné papriky - recept
Samozřejmě, že neexistuje žádná specifická omáčka určená výhradně k vaření plněné papriky, ale existují základní recepty, které jsou pro všechny pokrmy skvostné. Jedna z těchto základních omáček je právě před vámi.
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 270 g;
- česnek - 2 zuby;
- rajčata ve vlastní šťávě - 780 g;
- Sušená oregano - 1 lžička.
Příprava
Nakrájenou cibuli uložte do horkého olivového oleje, dokud nebude průhledná. Přidávejte čirý česnek na průhledné kusy cibule a po půl minutě doplňte rajčata spolu se šťávou, kterou naplní. Doplňte misku sušenou oreganou, špetku soli a cukru a poté začněte lisovat rajčata s dřevěnou lžící. Nakrájejte kousky asi 20 minut, dokud nejsou vroucí do homogenní omáčky, poté použijte lahodnou omáčku na vycpanou papriku pro zamýšlený účel nebo sklizenou pro další oblíbené pokrmy.
Omáčka na dusení plněné papriky se zakysanou smetanou
Klasická rajčatová omáčka, mnozí dávají přednost své kombinaci se zakysanou smetanou. Na výstupu je vyráběna mnohem krémová a krémová omáčka, která je dokonale vhodná pro jakoukoliv vycpanou zeleninu.
Složení:
- máslo - 45 g;
- cibule - 85 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 730 g;
- zakysaná smetana - 115 g;
- cukr - 45 g;
- špetku soli.
Příprava
Použijte roztavené máslo na kus cibule, pak přidejte rajčata do vlastní šťávy, přidejte sůl s cukrem a nechte ztuhnout asi 20 minut, dokud se rajčata nerozpadnou, čímž vznikne pyré. Smíchejte omáčkovou základnu se zakysanou smetanou a vložte papriku.
Jak vyrobit omáčku na vycpaných paprikách z rajčatové pasty?
V zájmu hospodárnosti mnozí raději vymění rajčata za rajčatovou pastu mimo sezónu. Taková alternativa je mnohem lepší nápad, než by se na první pohled mohlo zdát. Kromě toho tato omáčka na tomto základě vám pomůže ušetřit peníze, takže je také mnohem rychlejší.
Složení:
- rajčatová pasta - 85 g;
- mouka - 35 g;
- Sušená petrželka, oregano, bazalka - ½ st. lžíce;
- cibule - 85 g;
- voda 520 ml;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
Připravte základnu omáčky tím, že uložíte kusy cibule a česneku dohromady. Když se pražená polévka připraví, vylijte sušené byliny, přidejte mouku a rajčatovou pastu. Na mouku rozpusťte trochu vody a vyvarujte se tvorby hrud. Poté přidáme do výsledné hmoty veškerou zbývající kapalinu a ponecháme omáčku na vaření při středním ohřátí, dokud nehustíme.
Omáčka na masovou papriku plněná masem
Složení:
- čerstvé rajčata - 2,9 kg;
- mouka - 15 g;
- Sušený česnek - 1 čajová lžička;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- bazalka - 2-3 větve.
Příprava
Čerstvé rajčata blanchují, odlupují je a samotná buničina se mísí s mixérem. Výsledná bramborová kaše se mísí s jemně nasekanými bylinkami, sušeným česnekem, sůlmi, cukrem a moukou. Umístěte omáčku na oheň a vařte až do vaření. Poté umístěte papriky do ní a nalijte trochu vody, jen tak, abyste zakryli zeleninu asi 2/3. Během vaření pomůže přebytečná vlhkost přinést papriky na plnou připravenost a poté se odpaří blíže ke konci kalení a stává se silnou rajčatovou omáčkou.