Alternativou ke všem zeleninovým polévkám, které jsou velmi populární během období půstu, mohou být polévky na bázi houb. Rozmanitost použitých hub není nižší než rostlinná. V kurzu mohou jít jako obvykle houby nebo ústřicové houby a více voňavých lesních hub nebo směs prvního a druhého. Níže budeme hovořit podrobněji o jedné z cenově nejvýhodnějších možností - štíhlá houbová polévka žampionů.
Houbová houbová polévka s houbami - recept
Samotné houby jsou obdařeny sotva znatelnou vůní, a proto jsou vítány všechny druhy přísad, jako jsou intenzivní koření, vonné kořeny a houby. V tomto receptu jsme se rozhodli znovu vytvořit analogu polévky připravené na oheň díky kapičce kapalného kouře.
Složení:
- žampióny - 440 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- javorový sirup - 25 ml;
- kapalný kouř - 10 ml;
- cibule - 145 g;
- česnek - 3 zuby;
- fazole v konzervách - 520 g;
- Dijonská hořčice - 25 g;
- sójové mléko - 355 ml.
Příprava
Nakrájené houby a cibuli, posypeme po dobu 7 minut. Když se veškerá vlhkost ze žampionů odpaří a pečeně se dostane zlatý odstín, přelijte javorový sirup a přidejte česnek. Přibližně minutu nechte obsah karamelizovat, poté přidejte fazole, přidejte hořčík a kapalný kouř. Nalijte veškeré sójové mléko (nebo jakékoliv jiné rostlinné mléko) a nechte vařit 10-12 minut. Připravenou polévku promíchejte směšovačem, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Houbová polévka s žampiony a pohankou
Pro zhušťování doporučujeme přidávat obiloviny do smetanových polévek. V kurzu může všechno jít, ať už je to cokoli, a dokonce i obloha po včerejší večeři. Nejoblíbenější odrůdy: perlový ječmen, rýže a pohanka. Zastavili jsme svou pozornost na poslední možnost.
Složení:
- cibule - 135 g;
- žampiony - 1,2 kg;
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- brambory - 390 g;
- mrkev - 115 g;
- pohanka - 55 g;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- zeleninový vývar - 3 l;
- mouka - 35 g.
Příprava
Připravte základní cibule-cibule s mrkví. Když dojde k nadměrné vlhkosti, přidejte rozdrcené listy rozmarýnu, počkejte, dokud necháte vaši vůni a posypete veškerou mouku. Po půl minutě vylijte vývar a přidejte malé kousky brambor. Po hlízách nalijte pohanku a nechte vše vroucí na středním ohni vavřínovým lístkem, dokud se krupice a brambory nezmění.
Houbová polévka žampionů může být také vyrobena v multivarku, stačí smažit přísady ve stejném pořadí včetně "Pečení", a pak, po přidání kapaliny a brambor s krupou, jděte do režimu "Quenching" po dobu půl hodiny.
Jak ochutnat hrubou houbovou polévku z žampionů s hřibu?
Toto není standardní polévka s vermicelli z jídelny, ale její moderní asijská variace, vyznačující se výrazně větším rozsahem chuti a vynikajícími chuťovými vlastnostmi.
Složení:
- tofu - 75 g;
- brokolice - 115 g;
- žampiony - 160 g;
- hrášek - 110 g;
- sladká paprika -85 g;
- peří zelené cibule - 3 kusy;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- mrkev - 1 kus;
- kari prach - 1 čajová lžička;
- kokosové mléko - 235 ml;
- rostlinný vývar - 930 ml;
- rýže vermicelli - 90 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Připravte smažení mrkve a houb. Když se přebytečná vlhkost houby odpaří, přidejte sladkou papriku, přidejte strouhaný zázvor a kari. Vše naplňte zeleninovým vývarem, vložte hrášek a položte brokolicové květenství. Když je brokolice změkčená - je čas na nudle, trvá to jen minutu, než se vaří, po níž je polévka doplněna kokosovým mlékem a podává se zeleninou z cibule a petrželky.